Crémeuse de concombres et saumon frais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Crémeuse de concombres et saumon frais
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Crémeuse de concombres et saumon frais pour 4 personnes :

  1. 1 beau concombre de jardin (ou bio)épluché coupé en 2 puis évidé s'il y a beaucoup de graines.
  2. 30 cl de crème liquide 30%
  3. 200g de saumon frais bio ou sauvage (si vous trouvez)taillé en gros dés
  4. 30g de lardons de magret fumé juste sautés
  5. 20g de beurre 1/2 sel fermier
  6. 100 g de Beaufort la croûte retirée et taillé en petits carrés
  7. sel poivre du moulin et râpure de noix de muscade.

Progression

1) Faites fondre le beurre dans une cocotte puis ajoutez vos concombres émincés, salez, poivrez, ajoutez une râpure de muscade et laissez suer ainsi a couvert 10 minutes.

2) Versez alors la crème, les lardons de magret fumé et le saumon frais, cuisson douce 8 minutes, puis ajoutez alors vos dés de Beaufort en remuant doucement et arrêtez le feu.

3) Préchauffez le four à 220°C (th7) puis, lorsqu'il sera a température, mettez votre plat à mi four et sortez le 10 minutes plus tard lorsqu'il sera un peu gratiné.

Servir par exemple avec de grandes tranches de pain de campagne grillées.

Jusqu'au siècle dernier les concombres étaient servis chauds et servaient de garnitures.
Dites-moi : cela ne vaut il pas la peine de les remettre en lumière ?
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credits photo : Patrick asfaux© A.F.Touch

 



Les derniers commentaires sur la recette Crémeuse de concombres et saumon frais

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chef patrick  2012-05-24

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/cremeuse-de-concombres-et-saumon-frais-1825.htm Bonjour a toutes et tous
c'est une recette simple ,goûteuse,originale et bon marché alors n'hésitez pas et dites moi