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curry d'ananas

lanka cook Entremets 0 Commentaires

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Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Total : 20 minutes

curry d'ananas pour 4 personnes :

1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré
6 graines de cardamome écrasées
1 c à café rase de piment rouge en poudre plus ou moins selon votre goût
1/2 bâton de cannelle
4 à 5 échalotes finement coupées(ciselées)
5 à 6 c à s de sucre en poudre
1 verre à vin de lait de coco
1 c à café bombée de curry noir
sel poivre

Progression

1/ coupez l'ananas en tous petits triangles en gardant le jus produit par la coupe.
2/ faire suer les échalotes a l'huile d'olive dans une poêle. ajoutez le piment selon le goût, les cardamomes, la cannelle, le curry noir et une minute après ajoutez l'ananas et le jus récupéré.
3/ laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn. incorporez ensuite le sucre, si votre ananas est déjà très sucré diminuez la quantité de sucre ajouté et laissez mijoter encore 5 mn pour un peu caraméliser.
4/ ajoutez le lait de coco laissez chauffer 1 petite minute et servir.

credits photo : dish © YU TING YANG

Que boire avec un(e) curry d'ananas :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

Le complément du chef patrick

recette des tropiques difficile a faire en métropole car nous ne connaissons pas le curry noir et que dire de l'assaisonnement!!! je pense qu'il faut être "Pays" mais c'est sans nul doute une recette a essayer