curry d'ananas
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
curry d'ananas pour 4 personnes :
- 1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré
- 6 graines de cardamome écrasées
- 1 c à café rase de piment rouge en poudre plus ou moins selon votre goût
- 1/2 bâton de cannelle
- 4 à 5 échalotes finement coupées(ciselées)
- 5 à 6 c à s de sucre en poudre
- 1 verre à vin de lait de coco
- 1 c à café bombée de curry noir
- sel poivre
Progression
1/ coupez l'ananas en tous petits triangles en gardant le jus produit par la coupe.
2/ faire suer les échalotes a l'huile d'olive dans une poêle. ajoutez le piment selon le goût, les cardamomes, la cannelle, le curry noir et une minute après ajoutez l'ananas et le jus récupéré.
3/ laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn. incorporez ensuite le sucre, si votre ananas est déjà très sucré diminuez la quantité de sucre ajouté et laissez mijoter encore 5 mn pour un peu caraméliser.
4/ ajoutez le lait de coco laissez chauffer 1 petite minute et servir.
2/ faire suer les échalotes a l'huile d'olive dans une poêle. ajoutez le piment selon le goût, les cardamomes, la cannelle, le curry noir et une minute après ajoutez l'ananas et le jus récupéré.
3/ laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn. incorporez ensuite le sucre, si votre ananas est déjà très sucré diminuez la quantité de sucre ajouté et laissez mijoter encore 5 mn pour un peu caraméliser.
4/ ajoutez le lait de coco laissez chauffer 1 petite minute et servir.
credits photo : dish © YU TING YANG
Que boire avec un(e) curry d'ananas :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
recette des tropiques difficile a faire en métropole car nous ne connaissons pas le curry noir et que dire de l'assaisonnement!!! je pense qu'il faut être "Pays" mais c'est sans nul doute une recette a essayer
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