1- préchauffez votre four therm 7
2- travailler le beurre mou et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
3- Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.
4- Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec le mélange et étalez-le jusqu'à 2 cm du bord. dorez au jaune d'œuf les 2 cm restant autour.
5- Déposez la fève.
6- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes en pressant avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents à la fourchette.
7- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide.
8- Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter quelle ne gonfle trop.
9- Faire cuire la galette 30 min environ selon votre four.
10- Portez à ébullition 50 g de sucre semoule et 5 cl d'eau. A la sortie du four badigeonnez au pinceau le dessus de votre galette des rois avec votre sirop.
Je déguste cette galette tiède.
Bonne galette !
credits photo : ©buddlehia-A.F.Touch
