Galette des rois frangipane
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Galette des rois frangipane pour 6 à 8 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure)
- 1 c à soupe de rhum
- pour le sirop : 50 g de sucre et 5 cl d'eau
Progression
1- préchauffez votre four therm 7
2- travailler le beurre mou et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
3- Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.
4- Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec le mélange et étalez-le jusqu'à 2 cm du bord. dorez au jaune d'œuf les 2 cm restant autour.
5- Déposez la fève.
6- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes en pressant avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents à la fourchette.
7- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide.
8- Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter quelle ne gonfle trop.
9- Faire cuire la galette 30 min environ selon votre four.
10- Portez à ébullition 50 g de sucre semoule et 5 cl d'eau. A la sortie du four badigeonnez au pinceau le dessus de votre galette des rois avec votre sirop.
Je déguste cette galette tiède.
Bonne galette !
2- travailler le beurre mou et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
3- Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.
4- Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec le mélange et étalez-le jusqu'à 2 cm du bord. dorez au jaune d'œuf les 2 cm restant autour.
5- Déposez la fève.
6- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes en pressant avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents à la fourchette.
7- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide.
8- Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter quelle ne gonfle trop.
9- Faire cuire la galette 30 min environ selon votre four.
10- Portez à ébullition 50 g de sucre semoule et 5 cl d'eau. A la sortie du four badigeonnez au pinceau le dessus de votre galette des rois avec votre sirop.
Je déguste cette galette tiède.
Bonne galette !
credits photo : ©buddlehia-A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Galette des rois frangipane
guilmandiere 2011-01-10
Bonjour,
Je viens de réaliser la galette des rois frangipane qui est vraiment très simple à réaliser et excellente à déguster.
Maintenant pour la prochaine que je dois faire je vais m'essayer sur la double garniture frangipane et chocolat !!!!!
Merci pour les recettes
dfj 2010-01-30
Demain, nous avons des invités, bien que la fête des rois soit terminée pour cette année, pour moi aucun problème, je refais une autre galette et j'espère que nos invités vont se régaler. NIZOU
chef patrick 2010-01-29
Bonjour je suis bien content de la réussite de votre recette En ce qui concerne la même recette trouvée les industriels font comme les autres ils mettent du "tant pour tant"c'est a dire autant de sucre que de poudre d'amandes cette pratique étant pratiquement obligatoire pour la réalisation d'une crême d'amandes Meilleurs voeux et bonnes futures recettes poutous Chef Patrick