La tartouffle a la lotoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

La tartouffle a la lotoise
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

La tartouffle a la lotoise pour 4 a 6 personnes personnes :

  1. 1 belle courgette de jardin (400g) taillée en petits dés
  2. 2 tomates de jardin mondées(sans la peau) taillées de même
  3. 1 beau poivron rouge mondés de même
  4. 1 beau poivron vert mondés de même
  5. 200g de petites girolles françaises juste essuyées et équeuttées
  6. 2 gousses d'ail épluchées dégermées et taillées en lamelles.
  7. Huile d'olives
  8. Quelques cerneaux de noix concassées
  9. 1 Cercle de feuilletage pur beurre bio ou fait maison
  10. 12 cl de crème liquide battue avec 3 oeufs fermiers entiers et 1 cuiller à soupe de Curcuma (Madagascar si possible)
  11. sel poivre .

Progression

1) Dans une sauteuse versez 3 cuillers a soupe d'huile d'olives, ajoutez alors vos lames d'ail puis vos dés de courgettes, puis laissez suer 5 minutes, en suivant les dés de tomates, les dés de poivrons salez et poivrez et laissez suer doucement a couvert 8 minutes .

2) Allumez votre four a 200°(th6+)

3) Débarrassez votre garniture dans un saladier ajoutez les noix concassées puis incorporez y votre mélange crème oeufs et curcuma.

4) Installez votre rond de feuilletage sur votre moule a tarte piquez en le fond puis versez y votre préparation direction le four a mi-hauteur pour 40 minutes 20 a 200° puis 20 à 180°.

Pendant la cuisson, dans une poêle dans un peu de beurre et huile faites sauter vos girolles salez et poivrez ajoutez a la fin si vous voulez ciboulette et un peu d'ail haché.

Alors sortez de votre four votre Tartouffle et essaimez dessus votre poêlée de girolles.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch