La tartouffle a la lotoise
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
La tartouffle a la lotoise pour 4 a 6 personnes personnes :
- 1 belle courgette de jardin (400g) taillée en petits dés
- 2 tomates de jardin mondées(sans la peau) taillées de même
- 1 beau poivron rouge mondés de même
- 1 beau poivron vert mondés de même
- 200g de petites girolles françaises juste essuyées et équeuttées
- 2 gousses d'ail épluchées dégermées et taillées en lamelles.
- Huile d'olives
- Quelques cerneaux de noix concassées
- 1 Cercle de feuilletage pur beurre bio ou fait maison
- 12 cl de crème liquide battue avec 3 oeufs fermiers entiers et 1 cuiller à soupe de Curcuma (Madagascar si possible)
- sel poivre .
Progression
1) Dans une sauteuse versez 3 cuillers a soupe d'huile d'olives, ajoutez alors vos lames d'ail puis vos dés de courgettes, puis laissez suer 5 minutes, en suivant les dés de tomates, les dés de poivrons salez et poivrez et laissez suer doucement a couvert 8 minutes .
2) Allumez votre four a 200°(th6+)
3) Débarrassez votre garniture dans un saladier ajoutez les noix concassées puis incorporez y votre mélange crème oeufs et curcuma.
4) Installez votre rond de feuilletage sur votre moule a tarte piquez en le fond puis versez y votre préparation direction le four a mi-hauteur pour 40 minutes 20 a 200° puis 20 à 180°.
Pendant la cuisson, dans une poêle dans un peu de beurre et huile faites sauter vos girolles salez et poivrez ajoutez a la fin si vous voulez ciboulette et un peu d'ail haché.
Alors sortez de votre four votre Tartouffle et essaimez dessus votre poêlée de girolles.
2) Allumez votre four a 200°(th6+)
3) Débarrassez votre garniture dans un saladier ajoutez les noix concassées puis incorporez y votre mélange crème oeufs et curcuma.
4) Installez votre rond de feuilletage sur votre moule a tarte piquez en le fond puis versez y votre préparation direction le four a mi-hauteur pour 40 minutes 20 a 200° puis 20 à 180°.
Pendant la cuisson, dans une poêle dans un peu de beurre et huile faites sauter vos girolles salez et poivrez ajoutez a la fin si vous voulez ciboulette et un peu d'ail haché.
Alors sortez de votre four votre Tartouffle et essaimez dessus votre poêlée de girolles.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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