1- Dans une poêle faire revenir l'oignon dans 4 c à soupe d'huile, laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
2- Ajouter les courgettes en remuant avec une cuillère en bois et laisser cuir 10 min,
3- Ajouter la tomate et le concentré de tomate dilué dans 1/2 verre d'eau avec 1 pincée de sucre (pour enlever l'acidité), saler, poivrer et laisser cuire puis diminuer le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. (15min)
4- Ajouter un piment fort pour ceux qui aiment.
5- Servir nature ou ajouter 2 œufs en omelettes et remuer.
credits photo : ©Myra2010-A.F.Touch
