4.8/5 (1 votes)

Tartare de tomate concombre et féta

Préparation :
Cuisson :
Total :

tartare de tomate et concombre à la feta pour 4 personnes :

  1. 400 g de tomates en dés
  2. 200g concombre
  3. 1 demi-botte de marjolaine
  4. 210 g de feta grec
  5. 35 cl d'huile d'olive
  6. 1 jus de citron
  7. sel, poivre du moulin
  8. 220g d'oignon en botte
  9. 6 cl de vinaigre balsamique
  10. 7 cl de sauce Worcestershire
  11. quelques gouttes de tabasco
  12. gros sel
  13. 4 verrines pour la présentation
Tartare de tomate concombre et féta
Tartare de tomate concombre et féta-0Tartare de tomate concombre et féta-1 aftouch

Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1- Peler et épépiner le concombre, tailler en dés, mettre dans un récipient, parsemer de gros sels, couvrir d'un papier film et mettre au froid
2- Tailler les tomates pelées et épépinées en petits dés, tailler la feta en dés, peler et tailler les oignons en brunoise.
3- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron et la worcestershire sauce plus un trait de tabasco, saler et poivrer et ajouter la marjolaine ciselée.
4- Rincer et égoutter les dés de concombre.
5- dressage : dans le fond de la verrine, poser une couche de dés de tomate, ajouter quelques gouttes de la vinaigrette, puis poser une couche de brunoise d'oignons, ensuite une couche de concombre, de la vinaigrette et continuer avec une couche de feta, renouveler l'opération jusqu'au remplissage du verre.

Suggestions de décoration :
un dé de tomate et un de feta enfilés sur un spaghetti doré au four, une feuille de marjolaine, ou encore une crème fouettée aux épinards.
Conseil : préparer un peu à l'avance et stocker au froid, ce n'en sera que meilleur, servir très frais.

credits photo : aftouch

Asfaux Le complément du chef patrick

Cette recette vous est proposée par le restaurant : bistro d'Hubert à Paris.


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.