Crêpes a la Bastiaise

Crêpes a la Bastiaise
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Préparation :
Cuisson :
Total :

l'association de 2 produits phares récoltés en Corse la mandarine et le cédrat

pour 4 a 6 personnes :

  1. Pour une quinzaine de crêpes environ :
  2. 250 g de farine (type 55)
  3. 4 oeufs entiers (battus en omelette)
  4. 1 pincée de sel fin
  5. 60 g de beurre cuit «meunière»
  6. 50 cl de lait (1/2 litre) ou 25 cl d'eau et 25 cl de lait
  7. 30 g sucre semoule
  8. 120g de beurre pommade (très mou)
  9. 3 jus de mandarine (ou 1 d'orange)
  10. 5 cl de liqueur de mandarine
  11. 100g de confiture de cédrat avec petits morceaux
  12. beurre fin

Progression

1) Préparez votre pâte a crêpes en ajoutant les éléments un par un puis couvrez d'un linge propre et laissez reposez 1 heure.

2) Dans une calotte installez le beurre puis au fouet incorporez le jus de fruits(mandarine ou orange) et rajoutez la liqueur de mandarine.

3) Faites cuire vos crêpes en les installant sur une assiette.

4) Dans une poêle mettez a fondre un peu de votre beurre de mandarine puis une a une posez une crêpe tartinez d'un peu de confiture de cédrat et pliez en 4 faites ainsi jusqu'à la fin de vos crêpes .

Service
Remettez dans votre poêle 4 par 4 vos crêpes pliées faites chauffer puis arrosez les d'un peu de liqueur de mandarine.

Comme d'habitude je remercie mon ami Xavier Calizi installé a Barretali producteur d'exception de cédrats, et de liqueurs régionales.

www.lescedratsducapcorse.com

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2017 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Crêpes a la Bastiaise

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tumbarello (invité)  2016-02-03

Merci pour ces bonnes recettes continuez de nous régaler à bientot

Répondre
Marcy (invité)  2016-02-01

J' ai envie d'essayer

Répondre
Lenoir (invité)  2015-08-10

un remake des crêpes suzette un régal

auteur
Répondre
chef patrick  2015-08-08

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-a-la-bastiaise-2226.htm Bonjour
Si vous trouvez ces magnifiques produits n'hésitez pas
Chef Patrick



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