englishfrench

Recettes de cuisine > Bretagne > Légumes >> Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur

 Recette partagée par chef patrick

Difficulté : Recette facile      Prix : recette economique    Imprimez :
      Commentez :
gratin de choux fleur

Ingrédients :
Gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes :

1 chou-fleur bien blanc
2 cl de vinaigre d'alcool
1/2 litre de sauce Béchamel
2 jaunes d'oeuf
1 dl de crème liquide
80 gr de gruyère râpé
20 gr de beurre en petits morceaux
Gros sel, sel fin

Progression :
1) Epluchez le chou en retirant tous les petits bouquets (sommités) puis mettez -e tout dans de l'eau froide vinaigrée (pour faire partir les petites bêtes).
2) Remplissez d'eau froide une grande casserole déposez vos choux puis portez à ébullition (2 min) égouttez-les en jetant cette première eau (valable pour toutes les sortes de choux cette pratique vous évitera quelques troubles intestinaux).
3) Faites alors cuire vos choux dans de l'eau salée. Apres 10 min d'ébullition testez avec la pointe du couteau le degré de cuisson, ils doivent rester fermes car ils finiront de cuire au four.
4) Allumez votre four à 240°(th8)
5) Egouttez vos choux fleurs et mettez-les à plat sur votre plan de travail.
6) Préparez votre Béchamel puis en dehors du feu rapidement mélangez au fouet vos 2 jaunes d'oeufs, puis la crème, puis 40 gr de gruyère (sauce Mornay).
7) Déposez-en 2 cuillères à soupe au fond du plat puis ajoutez les choux fleurs et recouvrez-les entièrement avec le reste de sauce. Parsemez avec le gruyère râpé restant et les petits morceaux de beurre puis mettez au four jusqu'à ce que votre plat soit bien gratiné (vous pouvez aussi le mettre en position gril).

Servez ce gratin de choux fleur par exemple un soir, avec une bonne salade.
Pour ma part, c'était mon arme secrète pour faire manger ces légumes à mes deux filles !

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch
credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

    Ajouter a mon livre :
    Imprimez :
      Commenter :

Vos derniers commentaires recette du gratin de choux fleur


Gratin de choux fleur commentaire de bouboule7520 (invité)
[i][/i]Super c'était délicieux j'en servirais encore ils on tous aimé.

Gratin de choux fleur commentaire de coco
ecxellente recette!!! on s'est régalé! Pour ma part,j'ai utilisé du choux-fleurs surgelé que j'ai fait cuire à la vapeur. Merci encore

Gratin de choux fleur commentaire de sissi
J'ai essayé votre recette ce week-end, elle est excellente,facile à faire et de plus on ne retrouve pas le goût particulier du chou. Nous avons apprécié et le gratin a été mangé en 1 clin d'oeil.Merci à vous dorénavant on le mangera de cette façon.....


D'autres recettes :

Crème de Choux fleur et oeufs de saumonCrème de Choux fleur et oeufs de saumon
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400grs de choux fleur cuit 30cls de crème liquide 15grs de...
Choux de Bruxelles et PancettaChoux de Bruxelles et Pancetta
Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la Pancetta rôtie. La Pancetta est une sorte de Bacon i...
Gratin DauphinoisGratin Dauphinois
Il sagit de la véritable recette du gratin Dauphinois. La recette du gratin Dauphinois pour 4 personnes : 1 kg Pomm...
Choux rouges à la flamandeChoux rouges à la flamande
Région : Flandre Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fru...
Choux farci au fourChoux farci au four
Un choux farcie pour 6 personnes : 1 beau choux vert 3 carottes 3 oignons 3 gousses d'ail 1 kg de pomme de terre 2...
Noix de Saint Jacques aux choux.Noix de Saint Jacques aux choux.
- Pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". Ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les f...
Crème dubarryCrème dubarry
Un magnifique potage facile à exécuter. Crème dubarry pour 6 personnes : 125 gr de blancs de poireaux émincés fineme...
Gratin de clémentinesGratin de clémentines
Gratin de clémentines pour 6 personnes : 500 gr de clémentines épluchées 50 gr de sucre cassonade 5 cl de Grand Marn...
Choux crème fouettée à la menthe fraîcheChoux crème fouettée à la menthe fraîche
Pour 8 Choux crème fouettée à la menthe fraîche : Pâte à choux 60g de beurre 125g de farine 4 oeufs 12g de sucre (1...
Pâte à chouxPâte à choux
Une recette de base incontournable ,elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai chois...

En ce moment :

Choucroute AlsacienneChoucroute Alsacienne
Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie...
Coq au vinCoq au vin
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et do...
MourtayrolMourtayrol
Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d...


Dernier reportage
Conservez vos recettes favoritesConservez vos recettes favorites
Comme vous l'avez sans doute remarqué le chef Patrick n'est jamais à court de recettes, et nous approchon
Lire la suite...

Reportages de saison
recettes de cèpesOn en trouve sur les étals depuis quelques temps, alors voici quelques belles idées de recettes autour du cèpe...
Recettes de cèpes
les noixUn peu de culture... et beaucoup de plaisir
Les noix
gelées et confituresc'est le moment de préparer vos petits déjeuners d'hiver...
Gelée et confiture

Les indispensables

Les beurres composésLes beurres composés, grands oubliés des livres de recettes...
voir la suite
Equivalence de poidsLes équivalences de poids, a garder sur son frigo ...
voir la suite
Choisir ses oeufsL'oeuf est un ingrédient de base de nombreuses recettes, mais savez vous choisir vos oeufs ?.
Choisir ses oeufs