Gratin de choux fleur

Ingrédients :
Gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes :

1 chou-fleur bien blanc
2 cl de vinaigre d'alcool
1/2 litre de sauce Béchamel
2 jaunes d'oeuf
1 dl de crème liquide
80 gr de gruyère râpé
20 gr de beurre en petits morceaux
Gros sel, sel fin

Progression :
1) Epluchez le chou en retirant tous les petits bouquets (sommités) puis mettez -e tout dans de l'eau froide vinaigrée (pour faire partir les petites bêtes).
2) Remplissez d'eau froide une grande casserole déposez vos choux puis portez à ébullition (2 min) égouttez-les en jetant cette première eau (valable pour toutes les sortes de choux cette pratique vous évitera quelques troubles intestinaux).
3) Faites alors cuire vos choux dans de l'eau salée. Apres 10 min d'ébullition testez avec la pointe du couteau le degré de cuisson, ils doivent rester fermes car ils finiront de cuire au four.
4) Allumez votre four à 240°(th8)
5) Egouttez vos choux fleurs et mettez-les à plat sur votre plan de travail.
6) Préparez votre Béchamel puis en dehors du feu rapidement mélangez au fouet vos 2 jaunes d'oeufs, puis la crème, puis 40 gr de gruyère (sauce Mornay).
7) Déposez-en 2 cuillères à soupe au fond du plat puis ajoutez les choux fleurs et recouvrez-les entièrement avec le reste de sauce. Parsemez avec le gruyère râpé restant et les petits morceaux de beurre puis mettez au four jusqu'à ce que votre plat soit bien gratiné (vous pouvez aussi le mettre en position gril).

Servez ce gratin de choux fleur par exemple un soir, avec une bonne salade.
Pour ma part, c'était mon arme secrète pour faire manger ces légumes à mes deux filles !

Gratin de choux fleur posté par coco le 25-05 08:08
ecxellente recette!!! on s'est régalé! Pour ma part,j'ai utilisé du choux-fleurs surgelé que j'ai fait cuire à la vapeur. Merci encore

Gratin de choux fleur posté par sissi le 18-05 10:08
J'ai essayé votre recette ce week-end, elle est excellente,facile à faire et de plus on ne retrouve pas le goût particulier du chou. Nous avons apprécié et le gratin a été mangé en 1 clin d'oeil.Merci à vous dorénavant on le mangera de cette façon.....

Gratin de choux fleur posté par chef patrick le 20-04 19:14
bonsoir
pour ces goûts mêlés je vous conseillerais plutôt
de faire des vraies tentatives par exemple en faisant la même recette :choux fleurs avec des lichettes de saumon fumé ou les brocolis cuits juste poêlés a l'huile d'olive avec des noisettes écrasées dessus
voila juste des petites choses a essayer
bonne soirée
chef Patrick