sauce curcuma

sauce curcuma



Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce curcuma :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps de total : 23 minutes




Les meilleures recettes de sauce curcuma


Sauce au poivre

Sauce au poivre


La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde fo...

Sauce au Porto

Sauce au Porto


Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux


La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes 1 dl (10cl)de porto rouge(tawny) 2 dl de fond de ...

Poisson sauce au curcuma

Recette : externe : Poisson sauce au curcuma

...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise


la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes ciselées(hachées finement) 20cl de vin rouge(bordeaux...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne


la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge de Bourgogne 20 g d'échal...

Sauce chasseur

Sauce chasseur


La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de paris bien nettoyés 2 échalotes ciselées(hachées fin...

Sauce estragon

Sauce estragon


la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre...

Sauce diable

Sauce diable


la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de cognac 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 2...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 go...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise


La sauce Hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut oeufs etc ... Ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre fin* 1/2 jus de citron ...


Voir

sauce pour riz

reverdy (invité)  2012-04-30

quelle sauce pour le riz avec un sauté de porc au curcuma?

Voir

Filet mignon de porc roti

sophie (invité)  2014-04-04

Très belle présentation pour ce plat original. Cependant un peu déçue quant au goût : la sauce échalottes-curcuma qui nappe les mignons de veau était trop amère.
J'avais pris des échalottes longues pour sauce pourtant...

crepe u sarrasin
Voir

Brochettes de pintade en mode yakitori

pascal67  2015-02-08

Excellent! Ca m'a demandé beaucoup de recherche, les poivrons confits notamment. Je pense que l'on peut les préparer à l'avance et les congeler en portions! Je me suis fait surprendre par la sauce yakitori : la prochaine fois je la ferai avec le lien ci-après :http://www.750g.com/sauce-yakitori: a8209.htm#bPBaffcxeVFBtXUF.99
et je ne rajouterai ni saké ni sauce de soya, il y a tout dans la préparation. Pour les crosnes, malheureusement introuvables, j'ai pris des topinambours, à peine 10 minutes de cuissons avec le curcuma. c'était très bon! Merci beraucoup!

foies de dinde
Voir

réponse a comino

chef patrick  2013-06-03

Bonjour pour 4 personnes vous faites 1/4 de litre de sauce béchamel puis vous vous retirez du feu vous versez 6cl de crème liquide quelques gouttes de citron une pointe de curcuma et quelques feuilles de menthe ciselées très finement voilà bonne recette et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]

piment dans l:huile
Voir

Langoustines et Pesto

ERIKAKIS  2014-11-23

Bonsoir Chef , conscient de votre grand savoir et malgré 20 ans d'expérience en cuisine , j'ai voulu connaître vos astuces pour préparer un bon pesto : j'ai d'abord été surpris d'y voir du curcuma parmi les ingrédients , puis , en lisant la recette , j'ai compris que le curcuma servait pour les pâtes . C'est une épice que j'apprécie particulièrement et qui a aussi de remarquables qualités médicinales. Encore merci pour tous vos conseils .

recette muffin poire
Voir

réponse amatof17

chef patrick  2009-08-30

bonjour je ne comprends pas bien personne ne vous a indiqué de ne mettre que du curcuma qui ne donne que de la couleur vous devrez mettre en plus de la poudre de safran donc pas de secret vous mélangez votre poudre de safran avec autant de curcuma et vos 2 pointes de couteau de piment de cayenne puis vous délayez cela au bouillon ou a l'eau et vous "mouillez "votre paêlla" a bientôt Chef Patrick

hate levee
Voir

réponse à matofi17

Dubarry  2009-08-18

Bonjour Le chef Patrick est absent pour quelques jours. Le safran ou le curcuma colore naturellement le liquide dans lequel il infuse, colorant par la même occasion le riz dans lequel il cuit. Que voulez-vous dire "avec un coup minime" ? S'il s'agit du coût (de l'épice colorante), le chef Patrick vous a donné la réponse dans son dernier commentaire mais safran et curcuma n'ont pas non plus le même goût

gnocchis gorgonzola
Voir

Quelques proportions pour vous aider à prépar

Ti paille-en-queue  2008-09-30

Bravo à David HOARAU. Bonjour, Quelques proportions pour vous aider à préparer la poudre de massalé : 125 g de graines de coriandre séchées, 25 g de cumin (graines) 6 clous de girofle, 1/2 cuillerée à café de poivre en grains, 1/2 cuillerée à café de fenugrec, 1/2 cuillerée à café de graines de moutarde, piment sec (facultatif) 1 cuillerée à soupe de curcuma, environ 10 feuilles de kalou-pillé (feuilles de cari ou cary -voir dans les épiceries asiatiques-). Griller le tout, sauf le curcuma, attention à ne pas laisser brûler. Dès que ça crépite et que les arômes se dégagent c'est bon. Vous pilez ou mixez le tout (moulin à café électrique que vous n’utiliserez plus, bien entendu, pour le café.) et vous ajoutez alors le curcuma. Voilà votre poudre est prête. Pour agrémenter votre plat, parsemez votre cari de coriandre fraîche ciselée. Bon appétit.

chapon roti farci
Voir

réponse à matof17

Dubarry (invité)  2009-08-19

Re-bonjour Vous voulez donc dire "coût" et non "coup" (je comprends mieux. Pour le minimiser, prenez donc du curcuma et non pas du safran (dommage pour le goût mais bon substitut pour la couleur). Lorsque vous préparez le liquide (eau ou mieux, fonds blanc de volaille) que vous utilisesez pour faire cuire le riz après l'avoir nacré, mettez le curcuma dans le liquide chauffé, faites les étapes préalables de la préparation de la paëlla puis verser le liquide (qui sera ainsi déjà coloré) chaud sur le riz.

pate au palourde
Voir

complément de réponse à matof17

Dubarry  2009-08-20

Bonjour Aucune intérêt de méler curcuma et safran : si votre souci est pécunier et que vous voulez tout de même mettre du safran prenez du safran en poudre (moins cher qu'en filament) ; mettez-le à infuser à l'avance (le temps de faire les premières étapes de la paëlla) dans toute le liquide prévu. Le safran (comme tout autre produit) n'infuse qu'à l'eau (ou bouillon) chaude et même sans safran ni curcuma, l'eau ou le bouillon doit être imprératiment être versé chaud, comme quand vous faîtes un simple riz blanc

paupiettes de poulet

Le Curcuma
Voir

Le Curcuma

Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments)
Voir

Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments)

Menu de Pâques
Voir

Menu de Pâques

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts
Voir

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts

Des asperges à toutes les sauces
Voir

Des asperges à toutes les sauces

Les principales parties du boeuf
Voir

Les principales parties du boeuf

Un week-end CHAMPENOIS !
Voir

Un week-end CHAMPENOIS !

Un étoilé à moins de 7.00 euros !
Voir

Un étoilé à moins de 7.00 euros !

Les Abats
Voir

Les Abats

Recettes de cèpes
Voir

Recettes de cèpes

A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)
Voir

A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)

Retour sur le 20ème festival Alexandre Dumas
Voir

Retour sur le 20ème festival Alexandre Dumas

20ème Festival DUMAS
Voir

20ème Festival DUMAS

Les crèmes prises
Voir

Les crèmes prises

Les Asperges
Voir

Les Asperges

Le safran
Voir

Le safran

Repas de fête
Voir

Repas de fête

100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-
Voir

100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-

Terroirs de France
Voir

Terroirs de France

Les pommes de terre
Voir

Les pommes de terre