Coques de mandarines et mousse de chocolat
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Coques de mandarines et mousse de chocolat pour 4 personnes :
- 4 mandarines
- 100 g de chocolat noir
- 1 jaune d'oeuf
- 1 petit verre de liqueur de mandarine
- 50 g de sucre
- 1 petit pot de crème fraiche
- Cuisson 10 mn
- Préparation : 20 mn
Progression
1/Laver les mandarines, puis découper un chapeau dans chacune d'elles. À l'aide d'une petite cuillère à café en gardant une épaisseur d'1/2 cm Leur enlever la pulpe sans abimer la peau des fruits .Réserver les coques.
2/Faire fondre les 100 g de chocolat au bain marie. Mixer la pulpe de mandarine avec le sucre et le verre de liqueur .Mélanger le tout avec le jaune d'oeuf .Enfin, ajouter la crème fraiche et le chocolat fondu à ce mélange.
3/garnir les coques avec la crème au chocolat en formant un dôme de 2 cm de haut environ.sur lequel déposer une tranche de mandarine pelée à vif agrémenter de feuilles de mandarine.
Laisser reposer environ 3 heures au réfrigérateur.
Servir bien frais .ce dessert pas très sucré est bien apprécié après un bon repas
La chair de la mandarine, sucrée et parfumée, est l'une des moins acides parmi les agrumes, mais elle a de nombreux pépins
2/Faire fondre les 100 g de chocolat au bain marie. Mixer la pulpe de mandarine avec le sucre et le verre de liqueur .Mélanger le tout avec le jaune d'oeuf .Enfin, ajouter la crème fraiche et le chocolat fondu à ce mélange.
3/garnir les coques avec la crème au chocolat en formant un dôme de 2 cm de haut environ.sur lequel déposer une tranche de mandarine pelée à vif agrémenter de feuilles de mandarine.
Laisser reposer environ 3 heures au réfrigérateur.
Servir bien frais .ce dessert pas très sucré est bien apprécié après un bon repas
La chair de la mandarine, sucrée et parfumée, est l'une des moins acides parmi les agrumes, mais elle a de nombreux pépins
credits photo : ©HENRIETTA-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Merci à vous d'avoir envoyé cette jolie recette. Vous avez raison on peu aussi faire la même recette avec des clémentines(sans pépins)et même avec des dés cédrat(délicieux).
Les derniers commentaires sur la recette Coques de mandarines et mousse de chocolat
momo151148 (invité) 2014-11-09
Très original et le mélange chocolat/clémentines doit être délicieux
chef patrick 2014-11-02
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/coques-de-mandarines-et-mousse-de-chocolat-2262.htm Bonjour
Merci à vous d'avoir envoyé cette jolie recette.
Vous avez raison on peu aussi faire la même recette avec des clémentines(sans pépins)et même avec des dés cédrat(délicieux).