Mousse au chocolat épicée

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie ou au micro ondes sur puissance moyenne
Lisser le chocolat fondu et aromatiser de cannelle
Ajouter les jaunes d'oeufs un par un dans le chocolat tiédi en fouettant vivement
Monter les 5 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel
Verser le sucre en pluie quelques minutes avant tout en fouettant
Ajouter les blancs d'oeufs en neige par tiers en soulevant la masse à l'aide d'une spatule
Répartir ensuite la mousses dans les coupes ou des verrines
Réserver au frais
Servir bien frais avec des copeaux de chocolat une pincée de cannelle sur le dessus et pourquoi pas d'un b'ton de cannelle