coucous as i like

coucous as i like
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Coucous as i like Ingrédients (4 personnes):

  1. 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec
  2. 500 g de viande de mouton
  3. 250 g carottes épluchées et découpées en grosses lanières
  4. 250 g courgettes fraiches coupées en deux sens de la longueur
  5. 2 tomates bien mûres épluchées et concassées
  6. 1 oignon moyen haché
  7. un verre à thé de pois chiches ou des petits pois
  8. sel poivre rass el hanout
  9. 1 c à s d'huile beurre pour le couscous avant de servir

Progression

laver le couscous
Puis égoutter et laisser gonfler dans une terrine en terre cuite
pendant ce temps, dans une marmite verser huile y faire revenir les morceaux de viandes

ajouter l'oignon

laisser mijoter

ajouter tomate laisser réduire

saler poivrer

épices

verser 1l et 1/2 d'eau tiède

dès que cela bout plonger pois chiches carottes puis laisser cuire mettre le couscous dans un couscoussier et cuire à la vapeur

dès que la vapeur se dégage retirer et asperger d'eau un peu salée

laisser gonfler

ajouter les courgettes dans le bouillon mettre les petits pois dans le couscoussier

séparer les grains de couscous avec un filet d'huile mettre dans le couscoussier sur les petits pois laisser cuire

dès que la vapeur se dégage verser le tout dans la terrine en terre cuite

éteindre le feu

beurrer le couscous

servir avec les légumes égouttés et la viande sur le couscous

le bouillon dans un pichet

servir avec des morceaux de pastèque bien froids

vous pouvez remplacer le bouillon avec du rayeb mmmmmmmmm j'adore
credits photo : ©oumselmane-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonjour excellente recette pour les morceaux de viande je mélange souvent comme pour ma préparation du cassoulet des tranches de collier pour le goût et des morceaux d'épaule pour la tendresse mais savez vous que cette recette peut aussi servir de plate-forme a par exemple des recettes de Guinée (par exemple)en y remplaçant la semoule par du Fonio ET pour devenir aussi un joli plat de partage



Les derniers commentaires sur la recette coucous as i like

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Délices de tous les jours (invité)  2011-10-18

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/coucous-as-i-like-1564.htm je l'aime comme ca aussi !! bravo