Ftayer beignets orientaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Ftayer (beignets orientaux) pour 4 personnes :
- pour une douzaine de ftayer.
- cuisson: 5 minutes par beignet environ.
- -250 g de farine type 45.
- -250 g de semoule extra-fine.
- -2 sachets de levure chimique
- -1 cuiller a soupe de sucre.
- -1 cuiller a café de sel.
- -eau minérale tiède.
- -huile pour le façonnage et la friture.
Progression
Etape 1:
Regroupez tous les ingrédients dans le bol du robot
ou un grand saladier, en prenant soin de ne pas mélanger directement
le sel et levure.pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit.
Pour un pétrissage à la main, compte 15 mn en ajoutant quelques
cuillerées à café d'eau au fur et à mesure(au robot, compte 5mn) .
lorsque la pâte est souple, légèrement collante, la recouvrir
d'une serviette et la laisser reposer 45mn.
Etape 2: Lorsque la pâte à doublé de volume, la diviser
en boule de la taille d'une mandarine.
Etape 3:
En s'aidant d'huile, étalez une boule sur le plan de travail
d'une épaisseur d'environ un demi centimètre.
Etape 4:
Rabattrez chaque coté vers le centre,
en laissant un espace au milieu.répéter l'opération avec
chaque petit pâton jusqu'à épuisement.
Etape 5:
Déposez chaque beignet sur un grand plat huilé
et les espacer.laisser reposer 20 mn à nouveau,
recouvert d'une serviette.
Etape 6:
Plongez alors chaque beignet dans un grand bain d'huile
sur feu moyen, retourner à mi-cuisson.déposer les ftayer
dans un plat recouvert de papier absorbant.
A déguster tels quels ou les saupoudrer soit de sucre soit de miel chaud.
Regroupez tous les ingrédients dans le bol du robot
ou un grand saladier, en prenant soin de ne pas mélanger directement
le sel et levure.pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit.
Pour un pétrissage à la main, compte 15 mn en ajoutant quelques
cuillerées à café d'eau au fur et à mesure(au robot, compte 5mn) .
lorsque la pâte est souple, légèrement collante, la recouvrir
d'une serviette et la laisser reposer 45mn.
Etape 2: Lorsque la pâte à doublé de volume, la diviser
en boule de la taille d'une mandarine.
Etape 3:
En s'aidant d'huile, étalez une boule sur le plan de travail
d'une épaisseur d'environ un demi centimètre.
Etape 4:
Rabattrez chaque coté vers le centre,
en laissant un espace au milieu.répéter l'opération avec
chaque petit pâton jusqu'à épuisement.
Etape 5:
Déposez chaque beignet sur un grand plat huilé
et les espacer.laisser reposer 20 mn à nouveau,
recouvert d'une serviette.
Etape 6:
Plongez alors chaque beignet dans un grand bain d'huile
sur feu moyen, retourner à mi-cuisson.déposer les ftayer
dans un plat recouvert de papier absorbant.
A déguster tels quels ou les saupoudrer soit de sucre soit de miel chaud.
credits photo : ©dalila34-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
belle recette pour votre friture je vous conseille l'huile de^pépins de raisins beaucoup plus endurante aux fortes chaleurs vous pouvez aussi ajoutez a la pâte un peu d'eau de roses.
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