lavez les coings,
hachez-les grossièrement et mettez-les dans la bassine à confiture.
ajoutez les citrons hachés, les épices et l'eau.
portez à ébullition et laissez frémir 45 minutes.
préparez le filtre pour la gelée.
a l'aide d'une louche, versez soigneusement la pulpe dans le sac et laissez égoutter pendant 24 heures, ne pas tordre le filtre.
mettez le jus et le sucre dans la casserole ( 800g pour 1kg de jus) .
laissez frémir et remuez jusqu'à dissolution du sucre, puis faites bouillir à gros bouillons pendant 10 minutes. ecumez.
vérifiez la prise de la gelée.
retirez du feu et versez la gelée dans les pots. fermez
credits photo : Quince Jelly © Melica
