Gelée de coings aux épices
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
gelée de coings aux épices :
- 1 kg.500 de coings
- 2 citrons non traités de taille moyenne
- 12 clous de girofle
- 6 grains de poivre de la jamaïque
- un tuyau(écorce)de cannelle
- 1 c.à c. de macis en morceau
- 1 petit morceau de gingembre
- environ 1kg400 de sucre cristallisé
- 2,5 litres d'eau non calcaire
Progression
lavez les coings, hachez-les grossièrement et mettez-les dans la bassine à confiture.
ajoutez les citrons hachés, les épices et l'eau.
portez à ébullition et laissez frémir 45 minutes.
préparez le filtre pour la gelée.
a l'aide d'une louche, versez soigneusement la pulpe dans le sac et laissez égoutter pendant 24 heures, ne pas tordre le filtre.
mettez le jus et le sucre dans la casserole ( 800g pour 1kg de jus) .
laissez frémir et remuez jusqu'à dissolution du sucre, puis faites bouillir à gros bouillons pendant 10 minutes. ecumez.
vérifiez la prise de la gelée.
retirez du feu et versez la gelée dans les pots. fermez
ajoutez les citrons hachés, les épices et l'eau.
portez à ébullition et laissez frémir 45 minutes.
préparez le filtre pour la gelée.
a l'aide d'une louche, versez soigneusement la pulpe dans le sac et laissez égoutter pendant 24 heures, ne pas tordre le filtre.
mettez le jus et le sucre dans la casserole ( 800g pour 1kg de jus) .
laissez frémir et remuez jusqu'à dissolution du sucre, puis faites bouillir à gros bouillons pendant 10 minutes. ecumez.
vérifiez la prise de la gelée.
retirez du feu et versez la gelée dans les pots. fermez
credits photo : Quince Jelly © Melica
Le complément du chef patrick
excellente recette certes un peu complexe a réaliser mais surement très gouteuse personnellement je ne mettrais que 6 clous de girofle(gout entêtant) et j'écraserais le poivre de la Jamaïque pour nos visiteurs non initiés il est bon de de préciser que le Macis est le nom de l'enveloppe (arille)de la noix de muscade
Les derniers commentaires sur la recette Gelée de coings aux épices
vonvon49 2010-10-21
Excellente recette réalisée hier 20/10/10 mais nous n'avons mis que 7 clous de girofle.
Je vous conseille pour l'année prochaine la confiture de cerises aux épices de rustica, à réaliser de préférence avec des cerises bien noires!
cele 2009-10-28
je viens de terminer la recette de gelée aux épices, délicieuse et largement appreciée par tout le monde. je l'ai servie avec du chevre, et elle pourra aller parfaitement avec du foie gras, en un mot délicieux. je l'ai juste cuite plus longtemps pour etre sure qu'elle prennejavascript:actions("B-)")
reglisse972 2009-10-19
Bonjour, je commence la journée dans la bonne humeur B-). J'ai rigolé toute seule devant l'ordi en lisant votre message (et le mien!). Jamais je n'ai douté que les gourmands étaient de bons vivants doués d'humour communicatif...Merci encore...pour tout! Très belle journée à vous.