Gratin de mûres sauvages,cédrat et poudre de noisettes.
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
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- br /> Pour un joli plat de 4 a 6 personnes
- 400g de mûres sauvages équeutées et juste passées a l'eau fraîche
- 25 cl crème liquide (30%)
- 85g de sucre semoule
- 3jaunes d'oeuf
- 60 g de confiture de cédrat du Cap Corse*
- 85g de poudre de noisettes
- sucre glace.
Progression
1)Allumez le four a 180°(th6)
2)Dans une calotte versez les jaunes d'oeuf puis en remuant ajoutez le sucre battez puis en suivant la poudre de noisettes et la crème liquide .
3) Dans grand plat rond a bords en porcelaine étalez vos mûres puis avec une petite cuiller entre chaque, incurvez un peu de confiture de cédrat.
4)Versez alors doucement a la louche votre mélange et installez le a mi four pour 20 minutes de cuisson, alors sortez votre gratin et saupoudrez le de sucre glace.
*Comme a l'accoutumée je remercie Xavier Calizi pour l' envoi de son excellente confiture de cédrat du Cap Corse .
Lescedratsducapcorse.com
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Gratin de mûres sauvages,cédrat et poudre de noisettes.
chef patrick 2017-09-04
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-mures-sauvages-cedrat-et-poudre-de-noisettes.-2517.htm bonjour
essayez cette recette ,nous sommes en pleine saison des mûres noires et bien juteuses
a bientôt et dites moi
Chef Patrick