Moelleux au chocolat de xav
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Moelleux au chocolat pour 16 moules alu de 5cm de diamètre :
- 8 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 120g de farine
- 200g beurre fondu
- 200g chocolat (palet à 75%)
- cuisson 200°c Pendant 10min env.
Progression
Prendre un bol inox verser les oeufs entiers puis le sucre (blanchir), puis verser la farine tamisée.
Ensuite au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit a peine fondu remuez alors au fouet (il doit être brillant) .
Verser le tout dans le saladier ou était placé le mélange oeufs farine et sucre .
Mélanger bien à la spatule, puis beurrer les moules et verser l'appareil laisser 1cm avant le bord il va gonfler.
puis le mettre au four (four chaud de preference) .
Ensuite au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit a peine fondu remuez alors au fouet (il doit être brillant) .
Verser le tout dans le saladier ou était placé le mélange oeufs farine et sucre .
Mélanger bien à la spatule, puis beurrer les moules et verser l'appareil laisser 1cm avant le bord il va gonfler.
puis le mettre au four (four chaud de preference) .
credits photo : ©xav LE CHEF-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
bonne recette je l'ai un peu "ramassée" pour que toutes et tous puissent la préparer du mieux possible pour les moules si vous pouvez avoir a votre disposition des flexipan ou des moules tapissés de téflon cela sera préférable si vous voulez les démouler
Les derniers commentaires sur la recette Moelleux au chocolat de xav
rosa (invité) 2011-05-07
Bonjour chef,
Autant pour moi :(
Je n ai pas mis le nutella pas du tout la meme chose mais c est uniquement mon point de vue...
J ai refais avec seulement 5 minutes de cuisson ils sont excellents
J ai bien sur mis les moules au congele pour pouvoir les demouler
Sans soucis..
En tout ca merci tout plein pour toutes vos recettes elles sont excellentes….
Bonne journee
chef patrick 2011-05-06
réponse a rosa
Pourtant nous avions bien préciser des moules de 5 cm de diamètre et les moules a cannelés ne sont pas de cette largeur il ne vous reste plus qu'a les démouler les ouvrir en 2 sur l'épaisseur de mettre une cuiller de nutella a l'intérieur et de les passer 15 secondes au micro-ondes
a bientôt et surtout n'oubliez pas qu'en pâtisserie la 1ere régle est l'exactitude (sourires)
poutous et a bientôt
Chef Patrick
rosa (invité) 2011-05-06
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/moeulleux-au-chocolat-de-xav-1478.htm il faudrait preciser la hauteur des moules je l ai fais dans des moules a cannelle malheureusement la cuisson est beaucoup trop longue 5 minutes auraient largement suffit.....:(((sur le coup ils sont trop cuit snif snif....