1/ beurrez un moule et
tapissez-le avec un papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7 à 8 cm. (attention à la hauteur une fois dans le four) .
2/ faites
tremper les raisins dans un peu de grappa .
3/ mélangez la farine et le sel, puis ajoutez la levure délayée dans le lait et l'eau tièdes.
4/ pétrissez 1 mn puis ajoutez les oeufs entiers et mélangez de nouveau.
5/ laissez reposer 25 à 30 mn.
6/ au bout de ce temps
incorporez les jaunes d'oeufs, le sucre et 160 g de beurre mou. pétrissez environ 5 mn .
7/ laissez reposer 2 heures recouvert de film alimentaire.
8/
incorporez ensuite les
zestes en dés et les raisins secs égouttés. mélangez . laissez reposer encore une heure.
9/ faites une croix sur le dessus et badigeonnez de beurre fondu.
10/
enfournez dans un four (sole voûte) 200° et laissez cuire 40 à 45 mn
dégustez froid si vous pouvez attendre.
après moult essais, voilà enfin mon pannetone à moi que j'ai fait.
au petit déj'c'est délicieux. ne pas se priver de
tremper dans le café même si cela ne se fait pas !
fleur.
credits photo : ©Fleur-A.F.Touch
