Pomme au caramel de noix
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pomme au caramel de noix pour 6 personnes :
- 6 Pommes reinette(ou équivalentes)
- 50 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 50 gr de cerneaux de noix
- 3 gr de sel de Guérande
- un peu de jus de citron
Progression
1) Allumez le four a 180°(th6)
2) Dans le blender (mixer) mettez les noix, le beurre en petits morceaux et le sucre mixez 10 secondes puis ajoutez la farine et le sel mixez encore 10 secondes et réservez..
3) Pelez les pommes et évidez les, citronnez pour empêcher de noircir puis coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur et installez les sur une plaque alors remplissez chaque creux avec votre appareil de crème de noix en laissant un peu déborder
4) Mettez au four 45 minutes en arrosant de temps en temps
Présentation de vos pommes au caramel: par exemple servies tièdes avec une coupelle de glace vanille a part
servies avec un verre bien frais de Jurançon ou de vendanges tardives
miam miam...
2) Dans le blender (mixer) mettez les noix, le beurre en petits morceaux et le sucre mixez 10 secondes puis ajoutez la farine et le sel mixez encore 10 secondes et réservez..
3) Pelez les pommes et évidez les, citronnez pour empêcher de noircir puis coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur et installez les sur une plaque alors remplissez chaque creux avec votre appareil de crème de noix en laissant un peu déborder
4) Mettez au four 45 minutes en arrosant de temps en temps
Présentation de vos pommes au caramel: par exemple servies tièdes avec une coupelle de glace vanille a part
servies avec un verre bien frais de Jurançon ou de vendanges tardives
miam miam...
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Pomme au caramel de noix
chef patrick 2014-01-26
Bonjour C'est bien cela prouve la qualité de vos pommes quine rendent pas d'eau ,la prochaine fois si vous n'avez toujours rien a mi-cuisson et ajoutez 10cl d'eau ou encore mieux de cidre a bientôt Chef Patrick
tudo49 2014-01-26
bonjour a tous dans la recette vous dite qu'il faut arroser de temps en temps mes avec quoi au fond de mon plat y a rien merci sinon très bon
chef patrick 2012-11-01
bonjour a toute et tous
Les noix et les pommes sont là
alors.......