Tarte au potiron
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Tarte au potiron pour 8 personnes :
- 400 gr de potiron en purée
- 3 ½ufs
- 100 gr de sucre roux de canne
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de muscade
- Une petite pointe de clous de girofle
- Une petite pointe de cardamome (facultatif)
-
Pâte brisée :
- 250 gr de farine,
- 125 gr de beurre ramolli
- 15-20 cl d'eau fraîche
Progression
1- Faire cuire un potiron entier au four à 185C pendant 1h - 1h 1/2, laisser refroidir, ouvrir, débarrasser les pépins, retirer la chair et la passer en purée.
2- Dans un grand bol, bien mixer ensemble tous les ingrédients. Laisser reposer une ou plusieurs heures au réfrigérateur pour répartir les arômes.
3- Allumer le four à 200C.
4- Préparer la pâte brisée.
5- Garnir un moule à tarte beurré.
6- Mettre au four 40 minutes. Lorsque la pointe d'un couteau en sort nette, la tarte est faite, sinon, ajouter maximum cinq minutes.
2- Dans un grand bol, bien mixer ensemble tous les ingrédients. Laisser reposer une ou plusieurs heures au réfrigérateur pour répartir les arômes.
3- Allumer le four à 200C.
4- Préparer la pâte brisée.
5- Garnir un moule à tarte beurré.
6- Mettre au four 40 minutes. Lorsque la pointe d'un couteau en sort nette, la tarte est faite, sinon, ajouter maximum cinq minutes.
credits photo : ©asimegusta-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Voici ma version de cette recette.
1) Épluchez votre potiron afin d'avoir environ 400g de chair, taillez le en gros dés puis faites le cuire dans 1/2 litre de lait entier salé.
2) Égouttez le puis versez-le dans un saladier, ajoutez quatre œufs entiers, une pointe de noix de muscade, et une cuiller à soupe de cannelle, 100g de sucre de canne et le lait restant de la cuisson et laissez refroidir trois heures.
3) Préparez votre pâte.
Allumer le four à 190°(th6+)
Étalez votre pâte sur un moule en téflon puis versez votre appareil et faites cuire à mi-four 45 minutes.
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