Tarte aux pommes et châtaignes
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tarte aux pommes et châtaignes pour 6 personnes :
- Pour la pâte :
- 200g de farine de riz
- 100g de purée de noisettes
- 1 càs de rapadura
- 6 càs d'eau
- Pour la compote :
- 1 kg de pommes
- 1/2 boîte de marrons au naturel
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème de marrons
- 1/2 gousse de vanille
- 40 g de poudre d'amandes
Progression
1- Peler, enlever le trognon des pommes. Couper en gros cubes.
2- Mettre dans un faitout ou une casserole et démarrer la cuisson avec la 1/2 gousse de vanille et chauffer sur feu modéré.
3- Laisser cuire environ 10 min à couvert en remuant régulièrement et en rajoutant au besoin un peu d'eau des châtaignes si les pommes attachent au fond.
4- Lorsque les dés commencent à se ramollir, rajouter les châtaignes et 2 à 3 càs de leur eau de conservation.
5- Laisser cuire à couvert encore 10 à 20 min, jusqu'à ce que les pommes comme les châtaignes s'écrasent facilement sous la spatule.
6- Verser dans la casserole la poudre d'amandes et la crème de marrons et passer au mixeur.
Pour la pâte:
1- Mélangez à l'aide d'un robot la farine, la purée de noisettes, la càs de rapadura et l'eau.
2- Pétrissez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3- Étalez de l'huile d'olive dans le moule à tarte et essuie le surplus repartir la pâte et aplatir avec ses doigts dans le moule à tarte.
4- Répartissez la compote sur le fond de tarte.
5- Épluchez et coupez les pommes en morceaux et les disposez sur le fond de tarte.
6- Cuire 30 min th 7
2- Mettre dans un faitout ou une casserole et démarrer la cuisson avec la 1/2 gousse de vanille et chauffer sur feu modéré.
3- Laisser cuire environ 10 min à couvert en remuant régulièrement et en rajoutant au besoin un peu d'eau des châtaignes si les pommes attachent au fond.
4- Lorsque les dés commencent à se ramollir, rajouter les châtaignes et 2 à 3 càs de leur eau de conservation.
5- Laisser cuire à couvert encore 10 à 20 min, jusqu'à ce que les pommes comme les châtaignes s'écrasent facilement sous la spatule.
6- Verser dans la casserole la poudre d'amandes et la crème de marrons et passer au mixeur.
Pour la pâte:
1- Mélangez à l'aide d'un robot la farine, la purée de noisettes, la càs de rapadura et l'eau.
2- Pétrissez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3- Étalez de l'huile d'olive dans le moule à tarte et essuie le surplus repartir la pâte et aplatir avec ses doigts dans le moule à tarte.
4- Répartissez la compote sur le fond de tarte.
5- Épluchez et coupez les pommes en morceaux et les disposez sur le fond de tarte.
6- Cuire 30 min th 7
credits photo : ©adelinaK-A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Tarte aux pommes et châtaignes
chef patrick 2011-11-08
bonjour Le Rapadura est du sucre de canne complet que l'on trouve souvent dans les pays d'Amérique du sud sa texture et sa couleur ressemblent a la vergeoise vous devriez en trouver dans les magasins bio a bientôt et bonne recette Chef Patrick
bibiche23/07/59 2011-11-08
Bonjour J'aimerai savoir ce qu est le "rapadura ", j'ai vu que la question , vous a déjà été posé , mais je ne trouve pas la réponse Merci
Dubarry 2010-03-29
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-pommes-et-chataignes-1222.htm Bonjour
Pourriez-vous nous éclairer sur le "rapadura" ?
Merci