Colin plaqué à la Rétaise

Colin plaqué à la Rétaise
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Petits légumes de l'île sur fanes d'aillets

Cette recette est une de celles préparées lors de mon dernier séjour en Charente Maritime


Colin plaqué à la Rétaise pour 4 personnes :

  1. 1 beau colin (ou merlu) de 1,5kg sans la tête*
  2. 400g de grenailles de pommes nouvelles
  3. 200g de petits navets primeur
  4. 400g de petites carottes de sable
  5. les fanes d'une botte d'aillets(ou d'algues)
  6. 1 citron non traité taillé en ½ tranches fines
  7. un peu de fleur de thym(citron si vous avez)
  8. 2 feuilles de laurier
  9. huile d'olives
  10. quelques graines de coriandre écrasées
  11. 1grosse pincée de sel de mer.

Progression

1) Sortez votre plaque du four et allumez le à 200°(th 6 /7).

2) Dans de l'eau légèrement salée faites blanchir vos petits légumes 7 minutes pour les pommes et les navets et 4 pour les carottes.

3) Sur la plaque étalez votre gros sel mélangé aux fanes d'aillets .

4) Bien rincer l'intérieur du poisson y ajouter vos graines de coriandre un peu de thym une pointe de sel et 2 feuilles de laurier puis a l'aide d'un couteau tranchant faites des incisions tout au long du corps du poisson afin que vous puissiez enfoncer vos ½ rondelles de citron, alors posez le au centre de la plaque en versant un trait d'huile d'olives dessus.

5) Installez vos petits légumes autour parsemez les d'un peu de fleur de thym.

6) Cuisson 30 minutes puis fermez le four et tenez le entrouvert avec un bouchon.

Servi au milieu de la table avec un beurre fondu ½ sel et quelques quartiers de citron.

*Faites fendre en 2 votre tête et a vous une d'en cuisiner une excellente soupe de poissons .

*Merci pour l'accès ouvert au jardin de madame grand chez qui j'ai cueilli mes herbes si précieuses a la réussite de ce plat.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2018 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Colin plaqué à la Rétaise

auteur
Répondre mere denis  2015-05-08

miam un plat de saison !

auteur
Répondre
chef patrick  2015-04-29

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/-le-colin-plaque-a-la-retaise-2353.htm bonjour
une recette simple et très gourmande

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