Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes

Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Effiloché d'endive ,moutarde thé vert(Maccha)

Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes pour 4 personnes :

  1. 1 ficelle coupée en 2 dans l'épaisseur puis en 4 parties égales
  2. 200g de Comté la croûte retirée (on peut la garder c'est juste pour l'esthétisme)
  3. 40 g de brisures de truffes du Luberon*
  4. 2 endives essuyées ouvertes en 2 dans la longueur taillées ensuite en grosse julienne(bâtonnets)
  5. 1 cuiller a soupe de moutarde anglaise
  6. 6 g de poudre de thé vert maccha*juste chauffé dans 5cl de vinaigre et mis a rafraîchir
  7. un pointe de sel et du poivre du moulin.

Progression

1) Sortez votre plaque du four et allumez le en position gril.

2) Le temps qu'il chauffe étalez vos 8 petits morceaux de baguette sur la plaque, puis installez y tout au long vos morceaux de comté et vos brisures de truffes en les enfonçant un peu, puis placez cette plaque a mi-hauteur dans votre four.

3) Pendant que vos ficelles gratinent, dans un saladier installez la moutarde et le thé vert infusé salez un peu et donnez un coup de moulin à poivre puis y mélanger rapidement votre effiloché d'endives.

4) Très rapidement, dressez au centre de chaque assiette un peu de votre salade d'endives puis les 2 petites ficelles gratinées en donnant un coup de moulin a poivre au départ servez très vite et si les invités mangent avec les doigts ce sera bien aussi.
Je vous garanti un pur moment plaisir à la dégustation de ce petit en-cas.

*Une grande marque de condiments commercialise aussi une superbe moutarde au Thé Maccha.

*Pour les brisures de truffes du Luberon
www.mourrenoir.com
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credits photo : patrick Asfaux

 


Les derniers commentaires sur la recette Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes

auteur
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chef patrick  2014-12-03

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/ficelle-rotie-de-comte-et-brisures-de-truffes-2282.htm Bonjour
certes pas bon marché,mais si vous en avez l'occasion essayez et ....dites moi

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