Gateau mollet

Gateau mollet     
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gateau mollet pour un moule,type kouglof de 20 cm de diamètre

  • 250g de farine
  • 12 g de levure de boulanger
  • 5 cl de lait tiède
  • 5 cl d'eau tiède
  • 4 oeufs
  • 7 g de sel
  • 30 g de sucre semoule
  • 200 g de beurre en pommade (consistance crème !)

un grand merci au chef patrick qui m'a permis, avec ses conseils et sa recette, de réaliser ce gâteau de mon enfance !

dans un grand saladier ou une cuve de mélangeur batteur, versez la farine et la levure déliées dans le lait tiède, le sucre et le sel.battez rapidement, puis ajoutez l'eau tiède et les oeufs battus en omelette.ajoutez ensuite le beurre en pommade.attention le beurre doit être vraiment en pommade et l'opération doit être rapide !
laissez reposer, recouvert d'un linge, pendant 1h30 à température de la piece.(25° est une bonne t°)
mettre dans le moule.le remplir au 3/4 et laissez poussez 1h30 à 2h.
cuire 35 mns à 190°.un vrai régal!!!!!

credits photo : ©ti chef-A.F.Touch

 

Le complément du chef patrick

que voulez vous que j'ajoute de plus il ne reste plus qu'a l'exécuter


Les derniers commentaires sur la recette Gateau mollet

Répondre
Monique (invité)  2015-02-03


gâteau facile à réaliser et un délice à déguster

Répondre rabolio  2014-12-21

Bonjour chef. Pour répondre à votre demande j'ai effectue la cuisson du gâteau mollet qui a été réussis. j'ai tempéré tout mes ingrédients à 37° mise à part les oeufs battus ensuite, dans le bol du robot avec la feuille j'ai mélangé a vitesse maxi la farine et verser tous les ingrédients suivant l'ordre de la recette et j'ai placer le bol du robot à 40° pour une levée de 1h30, puis j'ai verser dans le moule à kouglof pour une seconde levée de 1h30 pour la cuisson à 190° sur grille du bas sol brassée. à refaire

Répondre chef patrick  2014-12-12

Bonjour Oui mais essayez de le faire le plus vite possible afin de garder la puissance de la levure a bientôt et dites moi Chef Patrick



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