Pàte sablée
Ingrédients :
Voici la recette de cette pâte sablée parfois oubliée dans les ouvrages de pâtisserie et qui pourtant est pour moi celle qui rend le meilleur des résultats pour l'élaboration des tartes.
Pâte sablée pour une tarte de 6 à 8 personnes :
250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre mou (pommade)
1 oeuf
1 pointe de sel
Progression :
1) Mettez dans un saladier les sucres le sel et l'oeuf entier puis battez 30 secondes.
2) Ajoutez en une seule fois la farine mélangez rapidement, puis, petit à petit faites passer des parcelles de pâte entre vos doigts (sablage) et a chaque fois réservez â côté jusqu'à épuisement de la pâte. Mettez l'ensemble sur votre plan de travail.
3) Faites une place au centre et incorporez votre beurre mou, pétrissez à la main pour obtenir une boule compacte et réservez au réfrigérateur un torchon humide dessus 1h30 environ.
Votre pâte sablée est maintenant prête à l'emploi, et puis arrêtez d'en manger ! elle est crue quand même hi hi ;)
Vos derniers commentaires recette de la pàte sablée
Pàte sablée commentaire de Jad-66
Pàte sablée commentaire de chef patrick
je me permet de compléter la recette d'Ivan
on le laisse a température de la pièce mais après c'est au fouet que l'on le lisse(comme du chocolat fondu)
Bonne recette
Chef Patrick
Pàte sablée commentaire de ivan
un beurre pommade n'est pas un beurre fondu mais juste ramolli. Coupez-le en petits morceaux et laissez-le à température ambiante une demi-heure. Cela permet de le malaxer avec une spatule pour le mélanger à d'autres ingrédients.
Bonne journée.
Ivan
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