Pàte sablée

Ingrédients :
Voici la recette de cette pâte sablée parfois oubliée dans les ouvrages de pâtisserie et qui pourtant est pour moi celle qui rend le meilleur des résultats pour l'élaboration des tartes.

Pâte sablée pour une tarte de 6 à 8 personnes :

250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre mou (pommade)
1 oeuf
1 pointe de sel

Progression :
1) Mettez dans un saladier les sucres le sel et l'oeuf entier puis battez 30 secondes.
2) Ajoutez en une seule fois la farine mélangez rapidement, puis, petit à petit faites passer des parcelles de pâte entre vos doigts (sablage) et a chaque fois réservez â côté jusqu'à épuisement de la pâte. Mettez l'ensemble sur votre plan de travail.
3) Faites une place au centre et incorporez votre beurre mou, pétrissez à la main pour obtenir une boule compacte et réservez au réfrigérateur un torchon humide dessus 1h30 environ.

Votre pâte sablée est maintenant prête à l'emploi, et puis arrêtez d'en manger ! elle est crue quand même hi hi ;)

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Pàte sablée posté par granier le 30-11 22:01
votre pate sablee est exelente je vous invite tous a vos fournau

Pàte sablée posté par zeyed le 09-06 10:43
vrementt bien, la patte je suis future patissier et je vai la refere dan mon ecole je v les epater mercii chef

Pàte sablée posté par asfaux le 11-05 23:24
bonsoir sarra Excusez moi je n'avais pas bien compris votre demande c'est parce que nous ne servons que de sucre semoule donc cela se rapproche plus du cristalisé donc ce n'est en aucun cas du sucre glace dites nous vite le résultat a bientôt poutous chef patrick