Tarte au citron meringuée

Ingrédients :
Tarte au citron meringuée pour 6 personnes :

1 pâte sablée
Pour la crème :
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena
Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre semoule

Progression :
Préparation :
1/ Déposez votre pâte sucrée piquée dans un moule à tarte de 25 cm.Remplissez la de lentilles ou de haricots Cuisez-la au four 25 minutes à 180° th 6.
2/ Préparation de votre crème au citron :
- Lavez correctement vos citrons et récupérez le zeste de l'un d'entre eux. Pressez vos citrons pour en récupérer les jus.
- Dans une casserole à feu doux mettez les zestes émincés et blanchis et les jus .
- Dans une jatte battez vos oeufs puis incorporez le sucre et la maizena en ajoutez en remuant le jus de citron chaud et mettre dans une casserole sur le feu commencez à feu fort sans cesser de remuer. Le mélange va commencer à s'épaissir. Puis dés que la crème sera prise mettez la sur une plaque avec un peu de sucre glace pour éviter que cela croute
3/ Préparation de la meringue :
- Monter vos blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Continuez a monter vos blancs en mettant a pleine vitesse jusqu'à ce que vous puissiez renverser votre récipient sans que les blancs n'en tombent.
4/ Mettre votre crème de citron dans le fond de tarte cuit et couvrez de votre meringue
5/ Mettre votre four en position gril et passez 2mns au four

Les commentaires du chef :
excellente recette vous pouvez aussi la faire avec une crème pâtissière au citron et une meringue italienne(sucre cuit)

Tarte au citron meringuée posté par chef patrick le 22-05 23:39
bonsoir
Dites moi ce qui s'est passé et peut-être pourrais je vous aider a l'élaboration de la prochaine!!
a bientôt donc
Chef Patrick

Tarte au citron meringuée posté par guoguole le 22-05 17:57
pas tres belle tarte mais tres bonne

merçi

Tarte au citron meringuée posté par chef patrick le 24-04 22:07
bonsoir
le soucis vient que quelques minutes après au moment que vous montez les blancs apparaît une croute donc le meilleur moyen reste le saupoudrage de sucre glace mais si votre fond de tarte est froid vous pouvez faire comme vous le voulez
un truc vous servez de petites parts de tarte au citron et vous servez a côté des petites fraises avec.....des petites gouttes de citron dessus et un tour de moulin a poivrr
effet gustatif garanti
poutous
Chef Patrick