Tartelettes de betterave au cabécou

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Tartelettes de betterave au cabécou pour 2 personnes :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 grosse betterave (cuite)
  • 2 Cabécou
  • Sorbet aux pommes

Progression

Préchauffez le four à 170°C

Dérouler la pâte et découper 2 cercles en débordant un peu.
Beurrer deux ramequins et mettre la pâte en remontant bien les bords. Piquer le fond et mettre des pois chiches ou haricots secs (pour éviter que la pâte ne gonfle) .
Faire cuire 20 à 25 min à vous de juger la cuisson.
Découper des tranches de betterave d'une épaisseur de 2 mm.
Démouler les tartelettes, enlever les légumes secs et mettre une tranche de betterave, par dessus ajouter le Cabécou.
Remettre à four chaud sur la grille pendant 10 à 15min. Au moment de servir, accompagner les tartelettes de sorbet aux pommes. Cette entrée se mange chaude.
credits photo : ©Carmen31-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Recette originale
Personnellement je poêlerais un peu mes rondelles de betterave avant de les mettre sur les tartelettes(texture)


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