Topinambours

Ingrédients :
recettes de Topinambours.
souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. Voici une manière d'accomoder les topinambours en légume d'accompagnement. Vous pouvez aussi les faire en salade comme pour le serfeuil bulbeux.

Progression :
Epluchés vos topinambours et blanchissez-les (juste un bouillon). Etuvés au beurre ,salés, poivrés, dans une marmite fermée, à feu doux pendant ½ heure.
Puis ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse (double) et laisser mijoter 10 min. Finir avec quelques fines herbes hachées.
Servez vos topinambours avec un rôti de veau ou en garniture d'une blanquette de veau ou de volaille ou même avec des mignons de porc.

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Topinambours posté par chef Patrick le 09-07 08:46
bonjour
il est exact que les topinambours comme les artichauts les choux cou les asperges donnent des flatulences
c'est pour cela qu'il faut les faire "blanchir" avant c'est a dire de les mettre a l'eau froide et les "monter" a ébullition en faisant ainsi(ce que ne font pas souventles cuisiniers des magazines)vous éviterez tous ces tracas venteux!!

Topinambours posté par patrick houzé le 09-07 08:19
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/topinambours-60.htm[/url] est-il exact que ces legumes donnent des gazs?