Topinambours

 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Temps de préparation :5 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Temps total :20 minutes
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Topinambours

recettes de topinambours.
Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les topinambours en légumes d'accompagnement. vous pouvez aussi les faire en salade comme pour le //www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-cerfeuil-bulbeux-59.htm"> cerfeuil bulbeux.


Progression :

1) Epluchez vos topinambours coupez les en gros dés et blanchissez-les (mis a l'eau froide puis montés 1 minute a l'ébullition) .
2) Faites les suer 5 minutes a couvert au beurre avec 1 échalote ciselée, puis salez et poivrez, versez a hauteur de crème liquide cuisson 10 minutes.
3) Finissez avec quelques fines herbes hachées.

servez vos topinambours a la crème avec un rôti de veau ou en garniture d'une blanquette de veau ou de volaille ou avec des mignons de porc ou de veau rôtis


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Topinambours, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de bribri34 le 2014-12-20…
    Bonsoir Chef Patrick Je profite de cette recette de topinambours que j'ai déjà testée avec succès pour vous remercier de votre partage pour toutes ces bonnes recettes. Je vous souhaite de Bonne Fêtes de fin d'année ainsi qu'à toute notre sympathique…

  • Commentaire de chef patrick le 2013-01-20…
    Bonjour Parce que comme quelquefois les pommes de terre ils n'ont pas été ramassés a maturité a bientôt et meilleurs voeux gourmands Chef Patrick

  • Commentaire de ranouche (invité) le 2013-01-19…
    salut pourquoi parfois quelque topinembour ne cuisse pas bien

Foir gras maison
 



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