Topinambours
Ingrédients :
Recettes de Topinambours.
Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. Voici une manière d'accomoder les topinambours en légume d'accompagnement. Vous pouvez aussi les faire en salade comme pour le cerfeuil bulbeux.
Progression :
Epluchez vos topinambours et blanchissez-les (juste un bouillon). Etuvez-les au beurre, salés et poivrés, dans une marmite fermée, à feu doux pendant ½ heure.
Puis ajoutez 2 cuillères à soupe de crème épaisse (double) et laissez mijoter 10 min. Finissez avec quelques fines herbes hachées.
Servez vos topinambours avec un rôti de veau ou en garniture d'une blanquette de veau ou de volaille ou même avec des mignons de porc.
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credits photo : © Gilles Paire - PHOTOLIA
Vos derniers commentaires recette des topinambours
Topinambours commentaire de chef patrick
Bonjour
Avec un couteau économe certes ce n'est pas aussi rapide qu'éplucher des carottes(sourires)
la seule suggestion si vraiment vous êtes allergique aux épluchages c'est de les nettoyer les faire cuire a la peau puis de les éplucher par la suite mais c'est ils seront alors moins bons(cuits a l'eau)
bonne journée
Poutous
Chef Patrick
Avec un couteau économe certes ce n'est pas aussi rapide qu'éplucher des carottes(sourires)
la seule suggestion si vraiment vous êtes allergique aux épluchages c'est de les nettoyer les faire cuire a la peau puis de les éplucher par la suite mais c'est ils seront alors moins bons(cuits a l'eau)
bonne journée
Poutous
Chef Patrick
Topinambours commentaire de clarisse84
SVP - Est-ce que par hasard quelqu'un connaitrait une astuce pour éplucher "facilement" et "rapidement" les topinambours ?
Merci
Merci
Topinambours commentaire de chef patrick
bonsoir
d&ja si vous les blanchissez comme dit dans la recette le résultat sera probant mais si vous faites des crémes chaudes ou froides ajoutez 1/3 de pommes de terre
a bientôt
Chef Patrick
d&ja si vous les blanchissez comme dit dans la recette le résultat sera probant mais si vous faites des crémes chaudes ou froides ajoutez 1/3 de pommes de terre
a bientôt
Chef Patrick
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