morue froide

morue froide



Temps généralement constaté pour réaliser la recette morue froide :
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de total : 95 minutes




Les meilleures recettes de morue froide


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Acras de morue

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Acras antillais de morue

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Brandade de morue à la nimoise

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Je sais déjà qu'en publiant cette recette chacun ira de ses expériences, de sa réalisation dans telle ville ou dans tel village et que le terme «véritable» y sera sans cesse employé, quoiqu'il en soi...

Morue à ma façon

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Coques de courgettes et brandade de morue

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Les coques de courgettes emplies d'une fine brandade linguines au sépia coulis de tomates fraîches et concassée d'olives noires Proportions pour 4 personnes : 2 belles courgettes lavées cou...


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réponse à routier

Dubarry  2009-09-24

Bonsoir Routier C'est vrai, vous avez raison, cette morue sous (presque) vide est bien pratique mais hélàs souvent bien fade et de piètre qualité... A noter aussi que morue salée est un pléonasme (sourire) et que le cabilaud séché (au vent), appelé stockfish est aussi bon que difficile (et cher) à se procurer. La brandade froide peut aussi se consommer froide, sur des croutons, avec des olives noires (de Nyons par exemple), en apéritif, et un verre de Chateauneuf du Pape blanc (toujours par exemple...

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réponse a routier

chef patrick  2009-09-24

Bonsoir Sauf que la morue reste la morue le nom du poisson nommé le CABILLAUD la morue n'est pas un poisson et ne le sera jamais c'est en transformant ce poisson qu'il devient MORUE je comprends bien que dans ces temps qui courent on veuille changez des appellations mais essayez juste une fois de faire cette brandade et vous vous verrez que cela n'a rien a voir avec une brandade de cabillaud (que j'aime aussi) d'ailleurs A bientôt Chef Patrick

coquilles saint jacques au four
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Poivrons farcis à la morue

corol  2008-10-02

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poivrons-farcis-a-la-morue-19.htm[/url] recette tentante car j'adore la morue et les poivrons, mais question : que passe-t-on dans la farine l'oeuf et la chapelure, les poivrons ou la morue ?

crême de malabar
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Re: cake a la morue

beahibou  2011-11-01

cake à la morue avec morue dessalée et piment d'espelette j'ai essayé une recette avec tomates confites par mes soins, l'association morue-piment-tomates me paraissait avenante. qu'en pense le chef Patrick qui a un palmarès époustouflant de recettes merci pour l'intérêt que vous prêtez à cette recette

recettes sauces gigot
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Morue as-tu du coeur?

michele  2013-02-28

Bonsoir, J'ai acheté des coeurs "de morue ": guerre plus cher que le traditionnel filet. l'avantage est qu'il n'y a pas de perte. Si le salage a été correctement fait, le temps de déssalage est identique à la "morue' classique. ms

gateau libyens
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Brandade de Morue

GutesEssen  2010-10-04

Bonsoir Chef! Votre recette de brandade de morue me tente beaucoup, et je compte la préparer demain. Mais dites-moi, n'y-a-t-il pas également une recette où l'on écrase la morue à crue ? Souvent absente, mais toujours fidèle! Cordialement, Marie

tarte canadienne
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Acras antillais de morue

Recette de mélanie (invité)  2012-10-11

très bonne recette http://accras-de-morue.com

sauce aux champignons pour steaks
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Ha la Morue!!!!!

routier (invité)  2009-09-24

Bonsoir Chef, Vous utilisez de la morue salée (et sèche), mais on peut aussi utiliser de la morue sous vide qui a l'avantage de n'être que peu salée et son dessalage ne demande que 4 Heures. De même son prix est nettement plus compétitif. Pour la recette rien à dire, sinon bon appétit. Bonne continuation et à bientôt.

trou lorrain
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Re: miettes de morue

chef patrick  2012-03-08

bonjour Faites les dessaler puis faites les cuire avec du lait et un peu d'ail haché 5 minutes égouttez les puis faites une purée de pommes de terre que vous assaisonnerez avec le lait de votre morue ajoutez un peu d'huile d'olives puis dans un plat creux mettez une couche de purée une couche de miettes de morue puis une 2eme couche de purée puis mettez un peu de chapelure direction le four en position gril 6 minutes et servez alors une merveille de parmentière de morue a bientôt et dites nous Chef Patrick

glaçage au chocolat blanc
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De morue à la portugaise, à la Catalane

Tautavel  2014-12-04

Nous faisons une morue à la Catalane, avec la morue (singée) cuite d'une part à la poêle et légumes, sans pomme de terre,d'autre part puis assemblés à la fin. le plus est l'incorporation de vin blanc fort conforté, "façon" Rancio sec, après pouvron+oignon, et avant tomate. Rancio sec, merveille des pays Catalans

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