Toutes les recettes d'un Chef étoilé

Plus de 3000 recettes authentiques de la cuisine française, classées par entrées, poissons, viandes, légumes, sauces, desserts, pains et grands classiques régionaux. Chaque recette a été cuisinée, goûtée et ajustée par un Chef étoilé — jamais inventée pour la photo, jamais copiée. Trouvez ce qu'il vous faut, au moment où vous en avez besoin, avec la certitude que ça fonctionne.

Entrées

Fromage Poissons et Crustacés Légumes Viande Pâté et Terrine Amuse-bouches Soupes et veloutés Salade Boissons et Cocktails Cakes salés Verrines

Viandes

Boeuf Porc Poulet Agneau et mouton Veau Sanglier Lapins et lièvres Cailles Canard Foie gras Pintades Dinde Biche

Poissons / Crustacés

St Jacques Plats de poissons Truite Morue Thon Rouget Roussette Raie Brochet Saumon Hareng Maquereaux Lotte Sole Cabillaud Daurade Sandre Merlan Barbue St pierre calamar et poulpe Moules Coquillages Gambas et crevettes Homard Huîtres Ormeaux Langouste Praires Loup - Bar Turbot Merlu - Colin

Plats

Plats traditionnels Plats orientaux Pâtes et nouilles Plats mijotés Crêpes et galettes Aux Fromages Sanswichs Oeufs Gnocchi Tartes salées Gratins A base de poisson

Desserts

Pâtes Gâteaux Crèmes Entremets Glaces et sorbets Confiserie Desserts de restaurant Desserts aux fruits Tartes Brioches et viennoiseries Cakes Gâteaux secs Mousses Bûches Cupcakes Cheesecakes Brownies Crumbles Galettes Muffins Macarons

Sauces

A base de fond de veau Mayonnaise A base de vinaigre sauce au beurre Épices et condiments

Légumes

Champignons Légumes verts Féculents Légumes oubliés Tomates Aubergines Poivron

3000 recettes, une promesse : chaque plat a été cuisiné

Derrière chaque recette d'AFTouch Cuisine, il y a une cuisine. Une vraie. Le Chef Patrick Asfaux, Chef étoilé, a bâti cette collection au fil des années, plat après plat, avec la même exigence que pour sa propre table. Rien n'a été généré par un algorithme, rien n'a été emprunté sans être refait — chaque recette a été cuisinée, goûtée, et corrigée.

Vous y trouverez les grands piliers de la cuisine française : entrées froides et chaudes, soupes et veloutés, poissons et coquillages, viandes de boucherie et gibier, légumes et céréales, sauces et fonds, pains et viennoiseries, desserts et pâtisseries, sans oublier les spécialités régionales qui font vivre la gastronomie française — de la choucroute alsacienne à la ratatouille provençale, du bœuf bourguignon à la piperade basque.

Chaque recette est donnée avec ses bonnes proportions, ses vrais temps de cuisson, sa difficulté honnête. Cuisinez avec le Mode Chef pas à pas, trouvez le bon accord mets et vins, découvrez les producteurs du terroir, et partagez vos essais sur le forum. Une cuisine qui vous respecte assez pour vous dire la vérité.