Petits homards bleus de casier planchés
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pommes nouvelles de Ré ,thym citron et beurre ½ selCuisson :
Total :
pour 4 personnes :
- Recette simple seule compte la qualité des produits employés.
- 4 Petits homards bleus bien vivants (450 à 500g) coupés en en 2 l'intérieur retiré et gardé et la poche noire bien retirée et jetée ,les pinces cassées avec une petite batte
- 500g de pommes nouvelles cuites 6 minutes a l'eau de mer (ou eau salée)avec thym et laurier puis égouttées
- huile d'olives
- thym citron
- 60g de beurre ½ sel
- et poivre du moulin.
Progression
1)Allumez la plancha puis, versez un trait d'huile d'olives posez vos ½ homards salés et poivrés côté chair puis a côté les pinces et les pommes que vous salerez puis parsemez dessus votre effeuillée de thym citron.
2)Cuire 6 minutes puis retournez vos homards et positionnez les sur le côté en laissant cuire les pinces.
3)Dans une petite calotte mélangez vos intérieurs de homard et votre beurre pommade(mou puis versez les sur vos ½ homards
4)Voilà 15 a 18 minutes ont passé les intérieurs des homards ont pris une joli couleur rouge orangé (sinon retournez les 2 minutes)
A table et bon appétit !!!
2)Cuire 6 minutes puis retournez vos homards et positionnez les sur le côté en laissant cuire les pinces.
3)Dans une petite calotte mélangez vos intérieurs de homard et votre beurre pommade(mou puis versez les sur vos ½ homards
4)Voilà 15 a 18 minutes ont passé les intérieurs des homards ont pris une joli couleur rouge orangé (sinon retournez les 2 minutes)
A table et bon appétit !!!
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Petits homards bleus de casier planchés
chef patrick 2015-07-19
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/-petits-homards-bleus-de-casier-planches-2375.htm bonjour
en ce mois de juillet en France le prix du homard est très abordable profitez en cette recette simple est a s'en lécher les babines