Artichauts en barigoule et Taralli Caserecci

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes 1 Commentaires

Artichauts en barigoule et Taralli Caserecci

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Total : 50 minutes

Les Taralli Caserecci : spécialité du sud de l'Italie sont des petits anneaux en pâte sèche comme les bagels on les sert souvent comme des antipasti ,mais dans ce cas pour nous ils feront office de socles croquants.
Ces petits anneaux sont vendus partout en France ,aussi bien dans les magasins spécialisés que dans les grandes surfaces.

Artichauts en barigoule et Taralli Caserecci pour 4 a 6 personnes :

100g de poivrons jaunes et rouges confits émincés
50 g de jambon de Parme émincé en fines lanières
crème de vinaigre balsamique

Progression

1) Préparez vos artichauts a la barigoule voir ici et laissez les refroidir.

2) 10 minutes avant de manger, installez vos Taralli sur chaque assiette posez sur chaque un artichaut, décorez de votre émincé de poivrons, versez sur chaque artichaut un peu de cuisson des artichauts, puis au dernier moment vos lanières de Parme, quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique autour, vous pouvez aussi rajoutez une tombée de Parmesan fraîchement râpé.

Testez et dites moi. Bien sur après cela peut vous donner des idées pour d'autres mets présentés sur ces Taralli.

credits photo : © A.F.Touch