Crème de marrons
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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La Crème de marrons est un produit incroyablement délicieux qui est fabriqué à partir de châtaignes. Cependant, il existe un abus de langage courant qui consiste à utiliser le terme "marrons" pour décrire cette crème alors qu'elle est en réalité faite de châtaignes.
Il est important de comprendre que les marrons et les châtaignes sont deux fruits différents. Les marrons sont des noix qui proviennent de l'arbre du marronnier, tandis que les châtaignes sont des fruits qui proviennent de l'arbre de la châtaigne. Les deux fruits sont différents, et les marrons ne sont pas utilisés dans la cuisine.
La Crème de marrons est fabriquée à partir de châtaignes qui ont été cuits, écrasés et mélangés avec du sucre pour créer une pâte lisse et onctueuse. Cette pâte est ensuite utilisée pour faire des gâteaux, des tartes, des crèmes glacées et même des confitures.
Il est important de faire attention à l'utilisation des termes lorsque l'on parle de la Crème de marrons pour éviter toute confusion. Cette crème délicieuse est fabriquée à partir de châtaignes et non de marrons, il est donc plus juste de l'appeler "Crème de châtaignes".
Il est important de comprendre que les marrons et les châtaignes sont deux fruits différents. Les marrons sont des noix qui proviennent de l'arbre du marronnier, tandis que les châtaignes sont des fruits qui proviennent de l'arbre de la châtaigne. Les deux fruits sont différents, et les marrons ne sont pas utilisés dans la cuisine.
La Crème de marrons est fabriquée à partir de châtaignes qui ont été cuits, écrasés et mélangés avec du sucre pour créer une pâte lisse et onctueuse. Cette pâte est ensuite utilisée pour faire des gâteaux, des tartes, des crèmes glacées et même des confitures.
Il est important de faire attention à l'utilisation des termes lorsque l'on parle de la Crème de marrons pour éviter toute confusion. Cette crème délicieuse est fabriquée à partir de châtaignes et non de marrons, il est donc plus juste de l'appeler "Crème de châtaignes".
Crème de marrons :
- 50 marrons (châtaignes)
- 125grs de sucre semoule
- 125grs de beurre pommade (mou)
- 1 bâton de vanille coupé en 2 dans la longueur (ou un sachet de sucre vanillé)
Progression
1) Mettez vos marrons cerclés (avec un couteau pointu entaillez toute la circonférence) dans 3 litres d'eau froide avec la vanille ou le sucre vanillé puis laissez cuire jusqu'à ce les marrons soient mous et cuits.
2) Sortez-les alors et égouttez-les puis épluchez les.
3) Dans un grand saladier pilez les marrons et incorporez le sucre en poudre et le beurre jusqu'à ce que vous obteniez une pâte compacte.
4) Alors passez cette pâte au moulin à légumes avec une grille fine puis redonnez un petit coup de fouet et rentrez au frigo
Server dans un joli saladier sur table avec un pot de crème fraîche et quelques langues de chat par exemple
on peut aussi mouler cette crème dans un moule (téfal ou flexipan) et le lendemain couler un petit glaçage au chocolat dessus.
cette recette de base à une grande soeur, un peu plus technique pour les amateurs: crème fouettée de marrons.
2) Sortez-les alors et égouttez-les puis épluchez les.
3) Dans un grand saladier pilez les marrons et incorporez le sucre en poudre et le beurre jusqu'à ce que vous obteniez une pâte compacte.
4) Alors passez cette pâte au moulin à légumes avec une grille fine puis redonnez un petit coup de fouet et rentrez au frigo
Server dans un joli saladier sur table avec un pot de crème fraîche et quelques langues de chat par exemple
on peut aussi mouler cette crème dans un moule (téfal ou flexipan) et le lendemain couler un petit glaçage au chocolat dessus.
cette recette de base à une grande soeur, un peu plus technique pour les amateurs: crème fouettée de marrons.
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credits photo : casa © al62
Les derniers commentaires sur la recette Crème de marrons
nadette 2008-10-22
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-marrons-749.htm j'ai essayé pour la première fois la crème de marrons recette succulente très vite mangé longue à préparer à cause de l'epluchage des chataignes mais quel bonheur du palais à refaire +++