Goujeonnettes de sandre sauce tartare
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Goujeonnettes de sandre sauce tartare pour 4 personnes personnes :
- 1 beau sandre de rivière les filets levés et les arêtes retirés a la pince a épiler
- pour la recette de la pâte a frire
- 100g de farine tamisée
- 1 oeuf
- 20 cl de bière ou 1 sachet de levure déliée dans 20cl d'eau minérale
- un trait de poudre de piment d'Espelette.
- Huile de colza
- sel fin de Guérande.
Progression
1) Taillez en petits losanges vos filets de poisson et mélangez les avec votre pâte a frire.
2) Dans une casserole versez 1litre et demi d'huile de colza et mettez la a chauffer .
3) Dés que l'huile sera chaude testez en une goujeonnette puis 4 par 4 faites les frire et débarrassez les sur du papier absorbant .
4) Salez les et servez rapidement avec des quartiers de citron et votre sauce tartare.
Servez avec modération avec un bon vin rosé.
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-tartare-204.htm
2) Dans une casserole versez 1litre et demi d'huile de colza et mettez la a chauffer .
3) Dés que l'huile sera chaude testez en une goujeonnette puis 4 par 4 faites les frire et débarrassez les sur du papier absorbant .
4) Salez les et servez rapidement avec des quartiers de citron et votre sauce tartare.
Servez avec modération avec un bon vin rosé.
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-tartare-204.htm
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