Millassou

1) Faire bouillir 90 cl de lait avec une goutte d'eau au fond, versez alors vos 5 cuillers de sucre semoule et un peu de fleur d'oranger.

2) Battre en neige ferme les blancs d'oeufs et mettez les de côté (réserver) .

3) Allumez alors le four à 220° (th 7+)

4) Pendant le préchauffage du four, dans un grand saladier, versez 5 cuillers à soupe de farine de maïs faites un petit puits et incorporez les jaunes d'oeufs (1 par 1), bien les amalgamer au fouet, puis ajoutez un zeste râpé de citron et versez dessus la préparation du lait, remuez puis ajoutez les blancs en les mélangeant à la spatule en bois en les coupant et les soulevant.

5) Versez dans un grand moule à manqué (type Tefal) un peu de pâte, une purée de pruneaux et enfin le reste de pâte. Faire cuire au bain-marie a mi four préchauffé a 180°(th6) 40 minutes et laisser refroidir avant de déguster.