1- Préparer la pâte brisée:
mélanger la farine le sel et le beurre, sabler le beurre doit être absorbé par la farine (voir recette pâte brisée du site) incorporer l'eau cette pâte peut être faite la veille ou 2 heures à l'avance.
préparer l'appareil à escargot :
2- ramollir le beurre
3- incorporer l'ail et l'échalote le persil saler et poivrer, ajouter la crème fraîche
4- garder à température ambiante
5- faire une abaisse avec la pâte brisée de 2 mm détailler avec un emporte pièce 5, 6 cm pour des moules silicone de 4.80 cm environ.
Vous pouvez bien sur adapter les formats à votre matériel
6- Ajouter deux escargots par tartelettes et cuire ainsi 15 minutes à 180/200 °
7- Sortir du four et ajouter à la poche ou a la petite cuillère de l'appareil à escargot!
8- cuire encore 5/10 minutes
9- il faut qu'à la cuisson la pâte brisée soit bien cuite sinon cela sera très/trop gras...
10- laisser a peine refroidir démouler et servir très chaud.
si vous devez en préparer plus que votre matériel ne vous le permet faites les en avance pour réchauffer tous en même temps.
J'ai fait ces mignardises aux escargots car ma femme aime les cassolettes ma fille adore les escargots au beurre. Cela fait un bon compromis. Et c'est en fait beaucoup moins gras que des escargot classiques.
Peuvent être également servis en apéritif lors de grandes occasions. Avec un bon vin blanc, un champagne ou autre ...bon appétit ...
credits photo : ©le mitron lorrain-A.F.Touch
