1) Mettez a bouillir l'eau puis avec une écumoire posez vos œufs après le retour de l'ébullition comptez 5minutes.
2) Pendant ce temps, dans une casserole mettez a bouillir votre crème, salez (peu) et poivrez ajoutez une râpure de muscade, versez alors votre oseille faites juste un bouillon et réservez.
3) Dans une poêle mettez à fondre beurre et huile posez y vos toasts puis lorsqu'ils seront bien dorés débarrassez sur un papier absorbant.
4) Voilà vos œufs sont cuits à l'aide de votre écumoire retirez-les en gardant près de vous votre casserole et plongez-les dans de l'eau glacée pour en arrêter la cuisson, laissez ainsi 5 minutes.
5) Avec un emporte-pièces faites une cavité au milieu de votre toast et sortez le petit rond.
6) Ecalez vos œufs sous l'eau froide puis réservez-les .
Au moment de les déguster remettez votre eau à bouillir et replongez-les pour 20 secondes (chauffe) faites bouillir votre coulis d'oseille, installez votre oeuf égoutté dans sa cavité, versez quelques gouttes d'huile de noisettes sur votre toast nappez ensuite de votre sauce, et installez votre tranche de bacon.
Le reste de la sauce en saucière, en somme une recette simple et néanmoins très gustative.
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