Poisson à l'indienne curry coco
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Poisson à l'indienne curry de madras/coco pour 4 personnes :
- Ingrédients :
- 4 filets de poisson (chair ferme)
- 40cl de lait de coco
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de garam massala
- 3 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry Madras
- 1 oignon jaune
- 2 gousse d'ail hachées
- sel, poivre 5 baies
- 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'arachide
Progression
1/ Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Faire fondre le ghee ou l'huile dans un wok et faire revenir le mélange ail et oignon 1 minute (sans coloration) . Incorporer le concentré de tomates ainsi que les épices.
2/ Tronçonner les filets (5cm) . Mettre dans le wok, lorsque les côtés sont enrobés d'épices, ajouter le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Suggestion servir avec du riz basmati, c'est aussi excellent avec des pâtes.
2/ Tronçonner les filets (5cm) . Mettre dans le wok, lorsque les côtés sont enrobés d'épices, ajouter le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Suggestion servir avec du riz basmati, c'est aussi excellent avec des pâtes.
credits photo : resh vegetables © sugar0607
Le complément du chef patrick
bonne recette des petites choses cependant pour cette recette je préfère le gout de l'huile d'olives a celle d'arachide le poisson sera cuit en a peine 10 minutes après l'ébullition et non 20(sourires)
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