Recettes du Rhône-Alpes


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Recettes du Rhône-Alpes

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes du Rhône-Alpes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes du Rhône-Alpes


Cervelle de canut
Cervelle de canut
(9)
Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...

Soupe aux marrons
Soupe aux marrons
(6)
voici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil
Tarte à l'Emmental abricot et fenouil
(4)
recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de far...


Cervelle de canut
Cervelle de canut
(9)
Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...

Soupe aux marrons
Soupe aux marrons
(6)
voici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil
Tarte à l'Emmental abricot et fenouil
(4)
recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de far...


Andouillette
Andouillette
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Si vous trouvez des andouillettes agréés par l'AAAAA n'hésitez pas c'est le signe du meilleur car ce sigle représente l'association amicale des amateu...

Beignets de poulet
Beignets de poulet
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beignets de poulet (nuggets) pour 5 à 6 personnes : 4 beaux filets de poulet sans peaux taillés en 5 morceaux chacun sel et poivre et une cuiller à...

Brochettes d'agneau
Brochettes d'agneau
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Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viand...

Pintade au beaujolais nouveau
Pintade au beaujolais nouveau
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pintade au beaujolais nouveau pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade de 1,5kg coupée en 8 plus les ailerons(les cuisses en 2 les blancs en 2 et les a...

Poulet à l'ail
Poulet à l'ail
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Poulet à l'ail de Tante Paulette pour 6 personnes : 1 joli poulet fermier 1,5 a 1,7kg 100 gr de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 40 go...


Quenelles de brochet
Quenelles de brochet
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Quenelles de brochet à la crème des Coteaux du Layon pour 4 personnes : 600 g de chair de brochet* un demi litre de crème fraîche épaisse(dite doubl...

Truite au bleu
Truite au bleu
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Cette très ancienne recette n'a qu'un seul inconvénient, elle doit être réalisée avec des truites fraîchement pêchées et tuées quelques minutes à pei...


Crêpes soufflées à l'émmental
Crêpes soufflées à l'émmental
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Recette des crêpes soufflées à l'émmental Proportions pour 4 personnes Ingrédients : Pour confectionner la pâte à crêpes : 220grs de farine ...

Croustine de fromage
Croustine de fromage
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cette très ancienne recette fera j'en suis sur le bonheur des petits et des grands lorsque les premiers frimas arriveront. Croustine de fromage po...

Croziflette
Croziflette
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les crozets sont des p'tes alimentaires spécifiques à la savoie. ce sont de petits morceaux de p'te alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carré...

Fondue savoyarde
Fondue savoyarde
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Une fondue savoyarde pour 6personnes : 600g de Beaufort Fermier coupé 600g de Comté Fermier 400g d'Emmental e belle origine ou de tomme de Savoie...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental
Parmentier sucré-salé à l'Emmental
(1)
Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emme...


Crème de marrons fouettée
Crème de marrons fouettée
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Voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence Certes elle est un peu plus complexe à confectionner qu'une crème de marro...

Crème légère à la Grenobloise
Crème légère à la Grenobloise
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Un saladier de crème légère à la grenobloise pour 6 personnes: 1 litre de lait entier 1 sachet de sucre vanillé 100g de sucre semoule 80g de cern...

Gâteau aux noix
Gâteau aux noix
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gâteau aux noix pour 6 personnes : 130 g de beurre mou (beurre pommade) 260 g de sucre semoule 5 oeufs 120 g de poudre d'amandes 120 g de cerneau...

Pomme au caramel de noix
Pomme au caramel de noix
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Pomme au caramel de noix pour 6 personnes : 6 Pommes reinette(ou équivalentes) 50 gr de beurre 20 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux...

Tartelettes aux pralines roses
Tartelettes aux pralines roses
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Tartelettes aux pralines roses {spécialité lyonnaise} pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte sablée 200 grammes de crème fraiche entière 200 grammes...


Sauce aux Airelles et au miel
Sauce aux Airelles et au miel
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Sauce aux airelles et au miel pour une dizaine de convives : 50 g de sucre semoule, 8 cl de vinaigre, 1/2 litre de fond de veau, 40 g de miel, 25...


Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois
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Il s'agit de l'originelle (et pour moi la meilleure) recette du gratin dauphinois. La recette du gratin dauphinois pour 4 personnes : 1 kg pommes...

Gratin de crozets aux diots de savoie
Gratin de crozets aux diots de savoie
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Gratin de crozets aux diots de savoie pour 6 personnes : 500 g de crozets bouillon de poule beurre diots 1 oignon ciselé très finement 40 cl de...