1) Dans une cocotte, déposez le lard et tous les légumes sauf les pommes de terre et le chou. couvrez d'eau salez(peu) poivrez et laissez cuire le tout à couvert une heure quinze à feu doux (l'eau doit être toujours à hauteur)
2) Versez ensuite les pommes de terre et le chou et poursuivez la
cuisson 30 minutes toujours à feu doux.
3) Alors, rajoutez le confit avec un peu de graisse de canard et laissez mijoter encore une dizaine de minutes .
4) Voilà votre garbure est prête.
A TABLE
Si vous trouvez un os de Bayonne a cuire avec alors !!!!
Servi avec un vieux Madiran (Mountus) , un bon Cahors (Baldés) ou un bon Irouléguy
vous allez redonner du courage a toute la maisonnée et en ces temps tourmentés on en a tous besoin
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch