Gâteau aux noix
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
gâteau aux noix pour 6 personnes Cuisson :
Total :
- 130 g de beurre mou de bonne qualité (beurre pommade)
- 230 g de sucre semoule
- 5 oeufs "Bio"
- 120 g de poudre d'amandes de bonne qualité
- 120 g de cerneaux de noix (AOC noix de Grenoble de préférence) légèrement torréfiées puis hachées finement
- 3 cl de rhum ambré (ou quelques gouttes d'extrait de vanille s'il y a des enfants)
- 80 g de farine
Progression
1) Allumez le four à 200° (th 6-7)
2) Dans un grand saladier mettez votre beurre, puis ajoutez le sucre fouettez bien (blanchir) ajoutez alors les oeufs, un par un, la poudre d'amandes, les noix hachées, le rhum ou la vanille et enfin versez la farine en mélangeant en coupant à la spatule comme pour un soufflé.
3) Versez dans un moule à génoise rond en téflon ou en flexipan et cuire 40 minutes a mi four.
Comme d'habitude, testez avec un couteau et lorsque la pointe du couteau ressort sèche et chaude votre gâteau est cuit.
Laissez le alors refroidir 45 minutes avant de le démouler.
Servez ce gâteau aux noix par exemple avec une belle crème anglaise à la vanille.
2) Dans un grand saladier mettez votre beurre, puis ajoutez le sucre fouettez bien (blanchir) ajoutez alors les oeufs, un par un, la poudre d'amandes, les noix hachées, le rhum ou la vanille et enfin versez la farine en mélangeant en coupant à la spatule comme pour un soufflé.
3) Versez dans un moule à génoise rond en téflon ou en flexipan et cuire 40 minutes a mi four.
Comme d'habitude, testez avec un couteau et lorsque la pointe du couteau ressort sèche et chaude votre gâteau est cuit.
Laissez le alors refroidir 45 minutes avant de le démouler.
Servez ce gâteau aux noix par exemple avec une belle crème anglaise à la vanille.
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credits photo : © Colette Groulade - A.F.Touch
Que boire avec un(e) Gâteau aux noix :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Gâteau aux noix
nado 2014-04-09
Ce gâteau je le fais depuis des années et il remporte toujours un franc succès Merci encore pour toutes vos délicieuses recettes. que ce soit entrée, plat de viande ou dessert on est sûre de régaler nos convives à chaque fois.
daniv (invité) 2012-03-19
Un vrai régal avec sa crème anglaise. Merci encore de faire de nous des hôtes gourmets.
chef patrick 2010-02-22
BONJOUR Vous avez bien fait car ainsi vous pouvez couper des tranches un jour juste pour rire vous faites dorer vos tranches en position gril puis vous mangez cela avec un bol de chocolat chaud bien mousseux et dites moi Bienvenue dans notre communauté gourmande poutous Chef Patrick