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Aligot

 Recette partagée par chef patrick

Difficulté : Recette facile      Prix : recette economique    Imprimez :
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aligot

Ingrédients :
Provenant de la coopérative de Laguiole

Aligot pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre (chair plutôt farineuse)
100 g de beurre
250 g de crème épaisse
400 g de tome fraîche
Sel, poivre et une pointe d'ail

Progression :
1 - Préparer une purée classique avec les pommes de terre, ajouter à cette purée le beurre et la crème épaisse. Assaisonner, sel poivre et une pointe d'ail haché.
2 - Réchauffer la purée et ajouter la tome fraîche coupée en lamelles, puis remuer fortement avec une spatule en bois. Quand le mélange est filant l'aligot est cuit mais faites attention car si vous restez trop longtemps sur le feu le fil se casse.

La Tome fraîche de l'Aubrac est fabriquée à Laguiole au coeur de la région ou l'Aligot est le plat traditionnel.
Servez votre aligot avec une saucisse coupée au couteau rôtie ou un rôti de porc fermier, mais aussi en changeant de registre, essayez avec un crustacé rôti (homard,queues de langoustines) et même avec des médaillons de lotte poêlés à l'huile d'olive.

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Vos derniers commentaires recette de l' aligot


Aligot commentaire de boufette
merci Monsieur Le Second.J'apprécie vraiment beaucoup lorsque des professionnels tels que vous tous preniez le temps de répondre et de conseiller les personnes qui sollicitent votre aide.MERCI BEAUCOUP.J'ai sorti le reste de l'aligot hier soir et je l'ai mis dans le frigo comme me l'a suggéré Chef Patrick et dont vous avez confirmé.J'envisage de le faire avec du saumon.Je vous dirai si c'était bon (quoi qu'il n'y a pas de raison pour que ce ne le soit pas). Abientôt biz

Aligot commentaire de Dubarry
Bonsoir
La proposition du chef est astucieuse car en effet, ne cherchez surtout à réchauffer l'aligot ... en tant qu'aligot, car vous n'arriverez jamais à refaire le filé si caractéristique de ce merveilleux plat en le réchauffant (car en Aubrac, c'est un plat en tant que tel, pas un "légume") d'accompagnement

Aligot commentaire de boufette
vous êtes vraiment et sincèrement génial chef.Je vais essayer la recette que vous m'avez gentiment proposée.Quant à la publication de vos recettes sur 1 autre site dont voici le nom "les foodies",il va de soi que lorsque je donne la recette,je précise que celle-ci vient de vous.biz


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