Aligot

Aligot
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Provenant de la coopérative de laguiole

Aligot pour 6 personnes :

  1. 1 kg de pommes de terre (chair plutôt farineuse)
  2. 100 g de beurre
  3. 250 g de crème épaisse
  4. 400 g de tome fraîche
  5. sel, poivre et une pointe d'ail

Progression

1 - Préparez une purée classique avec les pommes de terre, ajouter à cette purée le beurre et la crème épaisse. assaisonner, sel poivre et une pointe d'ail haché.

2 - Réchauffer la purée et ajouter la tome fraîche coupée en lamelles, puis remueZ fortement avec une spatule en bois. quand le mélange deviendra"filant"l'aligot est cuit mais faites attention car si vous restez trop longtemps sur le feu le fil se casse.

La tome fraîche de l'Aubrac est fabriquée à Laguiole au coeur de la région ou l'aligot est le plat traditionnel.

Servez votre aligot avec une saucisse coupée au couteau rôtie ou un rôti de porc fermier, mais aussi en changeant de registre, essayez avec un crustacé rôti (homard, queues de langoustines) et même avec des médaillons de lotte poêlés à l'huile d'olive.
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Accord mets vin
Que boire avec un(e) Aligot :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 


Les derniers commentaires sur la recette Aligot

auteur
Répondre
chef patrick  2016-11-07

Bonjour
En quoi Laguiole se trouve t il en Allier?
Bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Répondre delapagerie (invité)  2016-11-07

Au passage, l'Allier n'est Auvergnat qu'administrativement, c'est l'ancien duché de Bourbon dont l'Auvergne était vassale. C'est Mitterrand avec sa réforme qui l'à mis en Auvergne, ne dites surtout pas aux Bourbonnais qu'ils sont Auvergnats. lol

Répondre 2012makbule  2014-05-13

rebonjour bien sur chef,je vais vous rafraîchir votre mémoire,je vous est envoyée les morilles fraichement cueillies ce matin (rire) ca y est ?? j'ai hâte d'acheter de la tome fraîche pour l'aligot,miamm bonne fin d'aprés midi margot

auteur
Répondre chef patrick  2014-05-13

Bonjour c'est drôle j'ai l'impression de vous connaître non? a bientôt Chef Patrick

Répondre
2012makbule (invité)  2014-05-12

merci pour cette fameuse recette que je n'est jamais essayer,donc,cette semaine je vais le faire!!
merci encore chef patrick
bonne journee cdt



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