Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés

Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés 4.8/5 (1 votes)
         

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pour 5 cercles de 75mm environ
blanc manger

  • ingrédients :
  • 100g de fromage blancs,
  • 120 g de crème fouettée,
  • 20 g de sucre semoule,
  • 1 feuille de gélatine.
  • Sablés :
  • ingrédients :
  • 50g de beurre,
  • 25 g de sucre glace,
  • 20 g de poudre d'amande
  • 3 g de levure chimique,
  • 100g de farine,

Progression

Blanc manger:
1 - Faire fondre la gélatine dans un peu de lait froid,
2 - Re transvaser dans le reste de fromage blanc et mélanger,
3 - monter la crème et la Serrer au sucre,
4 - Mélanger le fromage blanc avec la crème fouettée,
5 - Mettre l'appareil dans des cercles de 75, réserver au frais.

Sablés:
1 - Tout mettre dans un saladier et bien malaxer
2 - Puis étalez sur 2mm d'épaisseur, puis les tailler avec un petit verre et les cuire 10mn env. à 175°(th6)
3 - Dresser dans une assiette avec un coulis de fruits rouges au fond, le sablé et dessus le blanc manger recouvert de coulis cerises.
credits photo : ©Nicolas Brun-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

une recette agréable pas si simple a executer mais le résultat doit en valoir la peine si vous vous attelez a la faire


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