Fondue savoyarde
Ingrédients :
Une Fondue savoyarde pour 6personnes :
600 g de beaufort coupé
600 g de comté
400 g d'emmental ou de tomme de Savoie
6 dl de vin blanc sec (Fendant, Apremont, Roussette...)
1 cuiller à soupe de fécule mélangée avec 4 cl de Kirsch
1 gousse d'ail dégermée
Poivre du moulin râpure de muscade
Pain blanc vieux d'une ou deux journée
Progression :
1- Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupé en deux.
2- Découpez votre pain en petits morceaux cubiques.
3- Faites chauffer le caquelon mettez le vin blanc et les dés de fromage. Poivrez et mettez une râpure de noix de muscade. Ajoutez ensuite la fécule délayée et remuez à la spatule en bois jusqu'à la consistance voulue.
4- Posez sur votre réchaud au milieu de la table (utilisez de préférence un réchaud électrique ou un gel inflammable). Chaque convive pique ensuite ces morceaux de pains sur sa fourchette à fondue puis les plonge dans le fromage chaud. Pour accompagner cette fondue savoyarde, servez le même vin que celui utilisé pour la préparation.
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Vos derniers commentaires recette de la fondue savoyarde
Fondue savoyarde posté par chef patrick le 30-12 18:53
bonsoir
vous voulez sans doute parlé de Bernard Mure-rabau
Qui est M.O.F artisan fromager installé dans sa belle fromagerie des Alpages a Grenoble
nous nous sommes croisés dans un salon professionnel sous l'égide de Vincent Ferniot le digne fils de son pére
c'est bien vrai que l'on arrive alors avec cette exigencede qualité vers des sommets(sourires) de la fromagerie française
a bientôt
Bonnes fêtes
Chef Patrick
Fondue savoyarde posté par bâtondeberger le 30-12 14:15
contactez le champion de france et du monde du meilleur artisant fromager (reportage f r 3 grenoble) pour la recette aux 6 fromages de Bernard fromagerie des alpes rue de strasbourg grenoble
agrée fromager du prince de monaco salutations
Fondue savoyarde posté par Ubu le 27-10 17:13
Même si le choix des fromages n'est pas mon préféré (question de gouts) la recette est succulente. Je préconise par contre de faire flamber le vin blanc au préalable pour enlever le coté apre et le gout de l'alcool.
