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Fondue savoyarde

 Recette partagée par chef patrick

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fondue savoyarde

Ingrédients :
Une Fondue savoyarde pour 6personnes :
600 g de beaufort coupé
600 g de comté
400 g d'emmental ou de tomme de Savoie
6 dl de vin blanc sec (Fendant, Apremont, Roussette...)
1 cuiller à soupe de fécule mélangée avec 4 cl de Kirsch
1 gousse d'ail dégermée
Poivre du moulin râpure de muscade
Pain blanc vieux d'une ou deux journée

Progression :
1- Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupé en deux.
2- Découpez votre pain en petits morceaux cubiques.
3- Faites chauffer le caquelon mettez le vin blanc et les dés de fromage. Poivrez et mettez une râpure de noix de muscade. Ajoutez ensuite la fécule délayée et remuez à la spatule en bois jusqu'à la consistance voulue.
4- Posez sur votre réchaud au milieu de la table (utilisez de préférence un réchaud électrique ou un gel inflammable). Chaque convive pique ensuite ces morceaux de pains sur sa fourchette à fondue puis les plonge dans le fromage chaud. Pour accompagner cette fondue savoyarde, servez le même vin que celui utilisé pour la préparation.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch
credits photo : © Ewa Kubicka


Vos derniers commentaires recette de la fondue savoyarde


Fondue savoyarde commentaire de chef patrick
BONJOUR
Si vous n'arrivez pas a tirer des fils c'est que votre température est excessive dés que votre fondue sera "fondue"(sourires) baissez son intensité de manière a ce qu'elle reste chaude sans bouillir a gros bouillons
a bientôt par Toutatis!!!
Chef Patrick

Fondue savoyarde commentaire de Dubarry
Bonjour
Si vous réussissez à faire filer le fromage avec votre recette, il n'y a pas de raison de ne pas y arriver avec celle-ci : les seules causes que je puisse imaginer à votre échec sont soit un mauvais respect des proportions, soit une température excessive qui fait cuire le fromage, mais dans le cas, la matière grasse du fromage se dissocie également (est-ce le cas ?)
Par sécurité, vous pouvez râper le fromage avant de la déposer dans le caquelon.

Fondue savoyarde commentaire de rapsac
Je réalise depuis des années des fondues savoyardes pour mes amis qui en apprécient le gout mais moi je reste très décu car elle ne tire pas de fils. Mon rêve faire la même que celle vue dans Asterix et les Helvêtes.
SVP Quel est le secret des fils?


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