Fondue savoyarde

Ingrédients :
Une Fondue savoyarde pour 6personnes :
600 g de beaufort coupé
600 g de comté
400 g d'emmental ou de tomme de Savoie
6 dl de vin blanc sec (Fendant, Apremont, Roussette...)
1 cuiller à soupe de fécule mélangée avec 4 cl de Kirsch
1 gousse d'ail dégermée
Poivre du moulin râpure de muscade
Pain blanc vieux d'une ou deux journée

Progression :
1- Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupé en deux.
2- Découpez votre pain en petits morceaux cubiques.
3- Faites chauffer le caquelon mettez le vin blanc et les dés de fromage. Poivrez et mettez une râpure de noix de muscade. Ajoutez ensuite la fécule délayée et remuez à la spatule en bois jusqu'à la consistance voulue.
4- Posez sur votre réchaud au milieu de la table (utilisez de préférence un réchaud électrique ou un gel inflammable). Chaque convive pique ensuite ces morceaux de pains sur sa fourchette à fondue puis les plonge dans le fromage chaud. Pour accompagner cette fondue savoyarde, servez le même vin que celui utilisé pour la préparation.

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Fondue savoyarde posté par sophie le 19-11 10:36
Bonjour,
merci pour cette recette très sympathique. Les enfants la trouvent cependant trop alcoolisée. Je réessaierai avec moins de vin... par contre le mélange de fromage est gouteux!

Fondue savoyarde posté par asfaux le 01-04 14:54
excusez moi chrystelle ayant particip� aux meilleurs ouvriers de france cuisine je ne rapporte sur mon site que de reelles recettes r�gionales et non des recettes prises de google je possede une des plus belles collections d'anciens livres de toutes les cuisines regionales depuis 1685 et en plus j'ai des amis chefs cuisiniers aux 4 coins de l'hexagone donc lorsque j'ecris quelque chose j'en suis a peu pr�s sur, je n'ose vous dire le nombre de mes collegues qui chaque jour regarde notre site pour faire leurs cartes de restaurant. sans rancune et a bient�t p.asfaux

Fondue savoyarde posté par A.F.Touch le 01-04 11:55
Bonjour chrystelle, et bien voilà un message bien surprenant. Lorsque nous décidons de publier une recette aussi connue que la fondue savoyarde, nous savons que nous ne pourrons satisfaire tous nos lecteurs. chaque famille à sa propre vision des chose, et cela déclenche toujours moult remous. Nous en avons fait l'expérience sur plusieurs recettes : pâté lorrain, quiche lorraine etc... Vous avez bien sûre le droit de vous exprimer en ces termes, mais il peut être auriez vous pu prendre l'initiative de nous proposer votre vision de la fondue savoyarde, la discutions aurait été moins stérile et plus intéressante... Gastronomiquement vôtre.