Fondue savoyarde
Ingrédients :
Une Fondue savoyarde pour 6personnes :
600 g de beaufort coupé
600 g de comté
400 g d'emmental ou de tomme de Savoie
6 dl de vin blanc sec (Fendant, Apremont, Roussette...)
1 cuiller à soupe de fécule mélangée avec 4 cl de Kirsch
1 gousse d'ail dégermée
Poivre du moulin râpure de muscade
Pain blanc vieux d'une ou deux journée
Progression :
1- Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupé en deux.
2- Découpez votre pain en petits morceaux cubiques.
3- Faites chauffer le caquelon mettez le vin blanc et les dés de fromage. Poivrez et mettez une râpure de noix de muscade. Ajoutez ensuite la fécule délayée et remuez à la spatule en bois jusqu'à la consistance voulue.
4- Posez sur votre réchaud au milieu de la table (utilisez de préférence un réchaud électrique ou un gel inflammable). Chaque convive pique ensuite ces morceaux de pains sur sa fourchette à fondue puis les plonge dans le fromage chaud. Pour accompagner cette fondue savoyarde, servez le même vin que celui utilisé pour la préparation.
Vos derniers commentaires recette de la fondue savoyarde
Fondue savoyarde commentaire de chef patrick
Si vous n'arrivez pas a tirer des fils c'est que votre température est excessive dés que votre fondue sera "fondue"(sourires) baissez son intensité de manière a ce qu'elle reste chaude sans bouillir a gros bouillons
a bientôt par Toutatis!!!
Chef Patrick
Fondue savoyarde commentaire de Dubarry
Si vous réussissez à faire filer le fromage avec votre recette, il n'y a pas de raison de ne pas y arriver avec celle-ci : les seules causes que je puisse imaginer à votre échec sont soit un mauvais respect des proportions, soit une température excessive qui fait cuire le fromage, mais dans le cas, la matière grasse du fromage se dissocie également (est-ce le cas ?)
Par sécurité, vous pouvez râper le fromage avant de la déposer dans le caquelon.
Fondue savoyarde commentaire de rapsac
SVP Quel est le secret des fils?
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