L'été est enfin là

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Déclinaisons sur le melon

    Progression

    Froides d'abord
    Si vous avez une cuiller « a parisienne » cela
    Donnera plus de relief a toutes ces recettes

    ON COMMENCE PAR LES CLASSIQUES
    En verrines(ou jolis verres) ou en brochettes(petites piques en bois)
    Pour l'apéro en amuses bouche
    Petites brochettes avec des billes de melon et billes de pastèque
    Avec un tour de moulin a poivre
    Puis a l'aide de billes de melon vos pouvez intercaler de multiples éléments.

    Jambon de parme
    San-daniele et coppa
    Magret fumé ou séché
    Bacon
    Viande des grisons
    Tranches fines de pancetta croustillantes
    Tranches fines de chorizo

    Pour les brochettes a base de poissons et crustacés
    Confectionnez, avec des billes de melon au départ
    Queues de crevettes
    De langoustines précuites
    Pétoncles et coquilles st jacques roties a l'huile
    D'olive et refroidies
    Dés de homard ou de langouste
    Queues d'écrevisses
    Morceaux de crabe
    Saumon ou flétan fumé
    Sprats séchés
    Moules et coques précuites

    Puis dans les verrines que vous pourrez préparer a l'avance,
    partez toujours du même principe
    Retirez les pépins puis avec une cuiller extirpez en la chair
    puis mixez ou versez dans votre blender avec quelques gouttes de citron et assaisonnez.
    Mais qu'allons nous mettre dans ces verrines ?
    Voici quelques suggestions

    Le coulis de melon quelques billes de melon et un trait de
    Sauternes avec une feuille de menthe
    Le coulis de melon quelques queues de crevettes roses
    Des petits dés de concombre et assaisonnés au piment d'espelette
    Le coulis de melon et des moules décortiquées
    Des petits dés de courgette juste cuits croquants
    Le coulis de melon des petits dés de coquilles st jacques
    Juste marquées a l'huile d'olive et refroidies une feuille
    De basilic en décoration
    Le coulis de melon mixé avec un peu de crème et quelques
    petits morceaux de roquefort ajoutés dans la verrine avec quelques
    cacahuètes grillées dessus
    Le coulis de melon, des billes de concombres juste blanchis et
    refroidis avec quelques lichettes de saumon fumé et un peu d'aneth
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    credits photo : © A.F.Touch

     


    Les derniers commentaires sur la recette L'été est enfin là

    auteur
    Répondre
    chef patrick  2013-07-23

    Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/l-ete-est-enfin-la-2081.htm[/url] Bonjour a toutes et tous
    Juste quelques pistes pour préparer vos melons
    dites moi vos choix

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