Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Macaronnade aux cèpes pour 4 personnes :

  1. 4 tranches de 80g de foie gras cru de canard ou d'oie
  2. 300 g de macaronis
  3. 200 g de cèpes sautés coupés en mirepoix
  4. 30 cl de coulis de cèpes

Progression

1) Dans un grand volume d'eau salée (4 à 5 litres) faites cuire les macaronis, égouttez et réservez.

2) Dans une poêle évasée sans matière grasse et bien chaude, poêlez vos escalopes de foie gras 20 secondes de chaque côté, puis alignez les sur un papier absorbant.

3) Dans cette même poêle surtout sans la rincer, déglacez avec 2/3 du coulis, puis ajoutez les macaronis et les cèpes, tout ceci en mêlant avec précaution, goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

4) Dans des petits plats creux en terre, commencez à mettre une couche de macaronis, puis une escalope de foie gras escalpée en 3 afin de couvrir la surface, déposez une autre couche de macaronis et pour finir un peu de coulis que vous aviez gardé (le 3ème tiers) .

5) Mettez au four à 210°(th7) pendant 10 minutes

Servez bouillant avec de grandes cuillers.

je vous promets un moment de dégustation dont vous et vos invités se rappelleront à jamais...
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Macaronnade aux cèpes :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                          

 


Les derniers commentaires sur la recette Macaronnade aux cèpes

auteur
Répondre
chef patrick  2017-07-17

bonjour
juste top dites moi?
a bientôt
Chef Patrick

Répondre Claude  2008-08-15

J'ai bien trouvé la recette de coulis de cèpes... où tu me l'avais indiquée... MERCI

Répondre asfaux  2008-08-15

bonjour claude pour les frais et si les dieux sont clements vous devriez pouvoir en achater dans 15jours ,3semaines a bientôt donc Chef Patrick

auteur
Répondre ivan  2008-08-14

bonjour, dans la liste des ingrédients de cette recette cliquez sur "coulis de cèpes" et vous arriverez directement sur la recette du couli... il est pas beau ce site ??? :) ivan

Répondre MILHAU Claude  2008-08-14

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/macaronnade-aux-cepes-45.htm Comment faiy-on un coulis de cépes ? Merci



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