Mousseline glacée au chocolat

Ingrédients :
Mousseline glacée au chocolat pour 6 personnes :
250 g de chocolat noir 55% minimum
150 g de beurre
20 cl de crème fleurette (liquide)
7 oeufs
200 g de sucre semoule

Progression :
Sur le feu mettez une grande casserole remplie d'eau à moitié, prenez un saladier qui pourra entrer dans votre bain-marie mettez à fondre le chocolat, le beurre et 50grs de sucre et remuez de temps en temps.
D'autre part fouettez les 7 jaunes et 100grs de sucre jusqu'à ce que le mélange « blanchisse » puis ajoutez le à votre chocolat remettez pendant 4 à 5 min au bain �marie sans cesser de remuer.
Ensuite sortez votre saladier et faites refroidir dans un grand « cul de poule » rempli à moitié d'eau froide et de glaçons.
Lorsque l'ensemble sera froid montez la crème fleurette très froide avec 50 gr de sucre puis ajoutez à votre mélange.
Il est temps à présent de montez les blancs mais pas comme d'habitude très serrés mais juste a consistance de neige puis ajoutez en coupant (en soulevant) à votre préparation.
Mettez votre mousseline glacée au chocolat dans des coupes en porcelaine ou dans des boites au congélateur pendant une nuit et le lendemain vous et vos invités vous roulez par terre...

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Mousseline glacée au chocolat posté par Brooke le 20-09 08:19
this recipe is really good!! Well Done!! =]

Mousseline glacée au chocolat posté par dafadssfas le 24-04 18:22
omg this dessert is the best i recommend it to every one

Mousseline glacée au chocolat posté par Asfaux patrick le 12-12 19:34
cette recette si elle est reussie est sublime elle est sur une carte de réveillon d'un des meilleurs étoilés français servie avec du doigts de potiron et de rhubarbe confits d'accord mais faites déja cette mousse elle servira de base a votre imagination ,mais comme vous le savez sans la parfaite connaissance des bases aussi bien en cuisine que dans beaucoup de domaines on ne peut mener une experience créatrice a son terme,je vais quand même vous donnez un truc marrant a faire avec cette mousse faites cuire au sirop des carottes coupées en grosse julienne '(de la grosseur d'un petit doigt)lorsqu'elles seront confites entourez comme une charlotte ,dans de petits moules individuels puis mettez votre créme et mettez 20mns au congélateur démoulez sur de jolies assiettesces charlottes dont le tour orangé sur la couleur noire ce la mousse sera du plus bel effet mettez dessus quelques noisettes grillées et hachées et si vous voulez en faire plus servez avec une créme anglaise avec des éclats de zan autour