Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes :

  1. 4 oeufs de ferme
  2. 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête
  3. 5 cl de coulis de cèpes
  4. 1 petite échalote ou une demi-gousse d'ail dégermée
  5. 15 g de beurre
  6. 1 pluche de cerfeuil
  7. sel et poivre du moulin

Progression

1) Nettoyez vos cèpes sans les laver et coupez-les en mirepoix (petits cubes) en gardant une petite tête entière.
2) Faites-les sauter avec un peu d'huile ou de graisse de canard, salez, poivrez puis ajoutez soit un peu d'échalote hachée soit une pointe d'ail et réservez.
3) Cassez vos oeufs, salez, poivrez et battez-les 10 secondes à la fourchette.
dans une poêle anti-adhésive, faites fondre 15 g de beurre, versez vos oeufs et remuez à la spatule en bois. lorsque l'omelette est presque cuite, ajoutez les cèpes sur la partie supérieure de l'omelette puis roulez-la.

Servir cette omelette aux cèpes sur assiette chaude la petite tête de cèpe au centre de l'omelette avec une pluche de cerfeuil et un peu de coulis de cèpes chaud en cordon autour.
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Que boire avec un(e) Omelette aux cèpes :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                 

 


Les derniers commentaires sur la recette Omelette aux cèpes

auteur
Répondre chef patrick  2016-12-09

Bonjour Surtout de décongelez pas vos cèpes coupez les ainsi et faites les sauter a l'huile d'olives bouillante ,égouttez les et passez les alors au beurre salez et poivrez puis mettez les au centre de l"omelette et roulez la a bientôt Chef Patrick

Répondre Gerard (invité)  2016-11-30

Bonjour chef Pour des cèpes congelés,doit on les décongeler avant et aussi connaître la technique du roulage Merci du retour

Répondre
Nauviolle (invité)  2012-10-25

Merci, chef!
Nous avons trouvé 2 cèpes ce matin et j'ai bien suivi tous les conseils, à commencer par la technique anti-ver :-)
L'omelette de ce soir était un délice malgré l'absence de la graisse de canard...

auteur
Répondre Olivier33  2010-10-26

Bonjour, Un article de l'onglet "Reportages" est consacré aux "Recettes de cèpes" (Reportages / page 11). Vous y trouverez la recette du coulis de cèpes. Pour aller directement à cette page, entrez ceci dans la barre de recherche de votre navigateur : http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coulis-de-cepes-40.htm Cordialement, O33

auteur
Répondre chef patrick  2010-10-26

BONJOUR Pas de soucis tapez coulis de cêpes dans la case chercher en haut a droite a bientôt donc Chef Patrick



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