Omelette aux cèpes

Ingrédients :
Une omelette aux cèpes pour 2 personnes :

4 oeufs
200 g de cèpes sautés + 1 petite tête
5 cl de coulis de cèpes
1 petite échalote ou une demi-gousse d'ail
15 g de beurre
1 pluche de cerfeuil
sel et poivre du moulin

Progression :
Nettoyez vos cèpes et coupez-les en mirepoix (petits cubes) en gardant une petite tête entière.
Faites-les sauter avec un peu d'huile, salez, poivrez et ajoutez soit un peu d'échalote hachée soit une pointe d'ail et réservez.
Cassez vos oeufs, salez, poivrez et battez-les 10 secondes à la fourchette.
Dans une poêle anti-adhérente, faites fondre 15 g de beurre, versez vos oeufs et remuez à la spatule en bois. Lorsque l'omelette est presque cuite, ajoutez les cèpes sur la partie supérieure de l'omelette puis roulez-la.

Servir cette omelette aux cèpes sur assiette chaude la petite tête de cèpe au centre de l'omelette avec une pluche de cerfeuil et un peu de coulis de cèpes chaud en cordon autour.

Omelette aux cèpes posté par asfaux le 17-10 00:00
chere visiteuse

merci de vos commentaires élogieux au sujet de l'omelette aux cêpes mais alors pourquoi notée seulement avec 2 coeurs qui sont pour nous une note médiocre?

a bientôt pour d'autres aventures

chef patrick

Omelette aux cèpes posté par adrylefoot le 15-10 00:00
et bien je vous dit que cette recette est très facile à faire et quel délice merci d'avoir mis pleins de détails et bonne cueillette

Omelette aux cèpes posté par Patrick Asfaux le 30-08 11:36
pour les vins 2 solutions ou vous mettez de l'ail dans vos cèpes a ce moment faites vraiment sud-ouest Cahors ,Madiran,dans des années récentes un peu frais de manière a ne pas dépasser le goût du plat par contre si vous faites des recettes sans ail le TOP est l'association avec un pomerol ou un chateauneuf du pape ou un bourgogne pas trop charpenté mais pour être un peu original avec votre omelette par ex:un irancy rouge (prés de chablis) ou un sancerre rouge…
A bientôt pour d'autres aventures
Patrick Asfaux