Spaghettis aux girolles

 Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux

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Ingrédients :
Lorsqu'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos convives

Spaghettis aux girolles pour 4 à 6 personnes :

500 g de spaghettis frais
1 petit poivron rouge taillé en fine mirepoix (petits carrés)
1 courgette moyenne (taillée de même)
200 g de girolles juste essuyées
1 gousse d'ail dégermée et hachée
1cuiller de persil plat haché(ou basilic)
2 cuiller à soupe d'huile d'olives
sel poivre du moulin (ou poudre d'Espelette)

Progression :
1) 1/2 heure avant de manger, faites bouillir 3 litres d'eau, à l'ébullition salez et versez vos pâtes, à la reprise de l'ébullition égouttez-les en ajoutant un filet d'huile d'olives et gardez-les dans la passoire a part.
2) Dans une grande poêle, versez 2 cuillers à soupe d'huile d'olives
faites chauffer et ajoutez votre mirepoix de poivron, au bout de 2 min de cuisson ajoutez les girolles puis 2 min après les dés de courgettes. Assaisonnez sel et poivre du moulin et laissez cuire 5 min. Retirez la poêle sur le côté.
3) Au moment de manger faites de l'eau salée dans une casserole de manière a ce que votre passoire de pâtes puisse y plonger afin de réchauffer vos spaghettis
4) Mettez à chauffer votre poêle emplie de sa garniture, ajoutez l'ail haché puis le hachis de persil simple (ou basilic) puis versez vos pâtes égouttées bien chaudes remuez pendant 2 à 3 min et servez l'ensemble très chaud sur un joli plat.

Comme vous le voyez, voici un joli plat de Spaghettis aux girolles convivial, à mettre au milieu de la table servi avec un bon rosé de Bandol par exemple
Bien sur ces Spaghettis peuvent se décliner avec des cèpes ou des morilles mais aussi avec des coquilles st Jacques, des Pétoncles et que dire lorsqu'on l'associe avec des queues de langoustines ou des pétales de homard...

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