Tapenade
Ingrédients :
Ingrédients pour un bol de tapenade :
250 gr d'olives noires dénoyautées (Nyons si possible)
100 gr de filets d'anchois
150 gr de câpres égouttées
2 dl d'huile d'olive
Poivre du moulin
le jus d'un citron
Progression :
A l'aide d'un pilon et d'un mortier écrasez les olives, les câpres et les filets d'anchois.
Mélangez bien cette pâte et montez à l'huile d'olive comme une pour une mayonnaise. Poivrez et ajoutez un jus de citron.
Servir votre tapenade dans un joli bol avec des petits croûtons de baguette grillés au four. Vous entendez les cigales ?
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch
credits photo : © Philippe Leridon - FOTOLIA
Vos derniers commentaires recette de la tapenade
Tapenade commentaire de ivan
MarinaC,
c'est pas bien grave, aftouch-cuisine est un tout petit site de cuisine que presque personne ne connait, votre secret est bien gardé !
chuuuuuuut ;-)
c'est pas bien grave, aftouch-cuisine est un tout petit site de cuisine que presque personne ne connait, votre secret est bien gardé !
chuuuuuuut ;-)
Tapenade commentaire de MarinaC
Bonjour!
En fait le cognac c'est le petit secret de la recette familiale (marseillaise)...
on a tous des petits secrets de famille..
mince! j'ai dévoilé....
En fait le cognac c'est le petit secret de la recette familiale (marseillaise)...
on a tous des petits secrets de famille..
mince! j'ai dévoilé....
Tapenade commentaire de chef patrick
Bonjour
Pourquoi diable ajouter de l'alcool dans une recette déjà porteuse de tant de goût
Pour moi pas de joute possible une Tapenade est une tapenade et une Anchoyade une Anchoyade
mais bien sur libre a vous de faire a vous de faire une "ricardnade"ou autres sauces recomposées (sourires)
Comme je le dis si souvent ,je vous donne une trace ,a vous d'y faire votre chemin
a bientôt
Chef Patrick
Pourquoi diable ajouter de l'alcool dans une recette déjà porteuse de tant de goût
Pour moi pas de joute possible une Tapenade est une tapenade et une Anchoyade une Anchoyade
mais bien sur libre a vous de faire a vous de faire une "ricardnade"ou autres sauces recomposées (sourires)
Comme je le dis si souvent ,je vous donne une trace ,a vous d'y faire votre chemin
a bientôt
Chef Patrick
D'autres recettes :
 | Tuiles à la tapenade Une belle idée pour agrémenter vos apéritifs. Pour une vingtaine de tuiles à la tapenade : 50 g de farine 100 g de ... |
 | Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade Recette de Pascal Volle, Chef de cuisine au restaurant Le Saint Georges au Domaine de Valmouriane à St. Rémy de Provence... |
 | Blinis Cette recette de blinis m'est personnelle et j'ai toujours eu de bons résultats avec elle. Je tenais à vous la faire par... |
 | Cake aux haricots blancs PATRICK'S CAKE OF BEANS AND SMOKED HAM LE CAKE D'HARICOTS BLANCS ET MAGRET FUME * Je titre cette recette en 2 lang... |
En ce moment :
 | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et do... |
 | Mourtayrol Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d... |
