Tarte au sucre

Tarte au sucre 3.5/5 (2 votes)
         
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Une belle "Tarte ô Chuque"
pour 6 personnes

  • 250 g de farine*
  • 120 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 10 g de levure boulangère
  • sel fin
  • 10 cl de lait tiède
  • 2,5 dl de crème liquide
  • 50 g de sucre semoule
  • 150 g de cassonade brune

Progression

Pour préparer la pâte:
1) Mélangez tout d'abord la levure avec le lait tiède

2) Dans un saladier, versez la farine, faites un creux au centre (fontaine) , cassez-y 1 oeuf, ajoutez le sel (5 gr) , le sucre en poudre, le lait mélangé à la levure et 80 gr de beurre coupé en petits morceaux. travaillez vivement

3) Laissez reposer pendant 3 heures, couvert d'un linge à température ambiante.

4) Allumez le four à 240°c (th 7 à 8) .

5) Etalez alors votre pâte dans un moule assez haut rond à génoise (style tefal) puis saupoudrez dessus avec votre cassonade .

6) Battez les 2 oeufs en omelette avec les 2, 5 dl de crème et 40 gr de beurre coupé en tous petits dés, puis versez sur la tarte.
cuisson 25 minutes.

Un pur régal.
servez par exemple votre tarte au sucre avec une bonne glace vanille ou une crème anglaise parfumée à la chicorée onctueuse
Vous pouvez aussi faire plus"tendance"en vous servant pour faire cette recette de beurre 1/2 sel qui vous donnera sous le palais ce nouveau gout adoré de tous du caramel salé

* Pour les personnes qui ont un problème de gluten remplacez cette farine de blé par de la farine de châtaigne, de lentilles, ou même de haricots blancs type Soissons
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credits photo : © Karine Dabos - AFTouch

 


Les derniers commentaires sur la recette Tarte au sucre

Répondre jacques le chti pur sang (invité)  2015-10-24

pourquoi pas ..d'abord parlons du café chez les braves gens du nord: dans une casserole toute banale en tôle on verse tout ce qui reste dans la cafetière: d'abord le mar et le peut de café qui y reste. on rempli d'eau et on porte le tout à ébullition. pendant ce temps on moud du café en grains dans le moulin que l'on bloque entre ses jambes. puis on verse cette mouture dans le filtre de la cafetière cette cafetière était en émail avec un long goulot en col de cygne .Ensuite on pose au dessus du café fraichement moulu l'autre petit filtre de la cafetière dans lequel on met un peu de chicorée (Leroux ou autres) environ 1 cuillère à soupe 1/2. puis on verse la dessus le jus bouillant de la casserole !! jusqu'à remplir la cafetière. c'est fini le café est fait . Alors souvent on va toquer à la porte de la voisine pour lui dire: - Fernande, v'nez boire ein tasse, j'ai fait du fraiche . la voisine ne rate jamais cette invitation pour aussi échanger les derniers ragots sur l'un et l'autre. - j'leu mets d'in.. ou vous l'prenez al chuchette.....propose l'hôtesse à son invitée il s'agit du sucre !! en effet dans le nord soit on dissous le sucre dans son café (classique) ou on le tiens entre 2 doigts et après avoir bu une gorgée de café on suce son sucre . Enfin tout ce que je vous raconte qui est que de l'authentique n'a plus court aujourd'hui et tant mieux j'ai vécu cette vie entre 1938 et 1956 sur les secteur de Maubeuge, Valenciennes, St Amand les eaux, Denain, Quiévrechain Eh ! oui à cette époque on ne pouvait pas dire que l'on buvait du bon café dans le nord !!! Que voulez vous avoir sur le Nord Pas de Calais ?

Répondre chef patrick (invité)  2015-10-24

Bonjour Comme je l'indiquais un moule type a génoise entre 5a 7 cm de haut bonne recette et a bientôt Chef Patrick

Répondre tudo49 (invité)  2015-10-21

Bonjour pour le moule quel diamètre faut il et la hauteur merci

auteur
Répondre chef patrick  2014-05-05

Bonjour Cette recette provinciale est ce qu'on appelle un plat "de ménage" c'est un dessert servi partout dans la région du Nord au même titre qu'une tarte aux pommes etc et n'a jamais eu l'ambition d'être présenté comme un dessert "raffiné" mais il reste néanmoins apprécié de toutes et tous. A bientôt Chef Patrick

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alexandra (invité)  2014-05-02

Un peu déçue par le résultat.
Je m'attendais a quelque chose de plus raffiné.
Par contre, pour un gouter ou bien un petit déjeuner c'est pafait.



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